メンマ

発酵させて作る本格メンマは、普通に食べるには大きくなりすぎた筍で良いそうです。

かなり竹っぽいけど、包丁がスッと入れば大丈夫。　

茹でて塩をしたら

重石をかけます。

只今竹の乳製品が働いてくれるのを待ってるところです。

酸味がでたら干して出来上がり。

基本は同じだけどこちらの↓方法も良さそうでした。来年は是非！