２０２４年４月２４日（水）、これまでの人生で最も美味しいプリンを作ることができました。英語でインスタントのミックスなどを使わずに最初から手作りすることを「from scratch」と表現しますが、それですね。
今回はインスタントのプリンミックスを使わずに、懐かしい昭和時代のインスタントのプリンの味を再現することができました。
（画像提供：奇跡の中身入り ライオン『ママプリン』2箱 昭和レトロ食品）
私が生まれたのは、昭和４３年８月４日（１９６８年の申年）ですが、当時はまだハウス食品のバーモントカレーもなくオリエンタルカレーを食べていた時代でした。インスタントラーメンは「トノサマラーメン」でしたね。ブルガリアヨーグルトもガラス製の小瓶に入って売られていました。テレビではフォーリーブスがCMで「チュンミー、チュンミーチュミチュンミー」を歌っていたり、ハイクラウンというチョコレートが流行っていましたね。亜土ちゃんこと水森亜土さんのイラストも流行っていました。
そんな時代に、私が子供の頃に食べていたのが、この「ママプリン」というインスタントのプリンミックスで作るプリンでした。
（画像提供：奇跡の中身入り ライオン『ママプリン』2箱 昭和レトロ食品）
その頃から私はプリンが大好きで毎日おやつに食べていました。私が子供の頃に幼稚園の玄関先で見送りに来てくれた母親と別れる際に「今日は、ママプリンね！」と約束し、幼稚園から戻るとおやつにママプリンを食べていました。昭和４０年代の幼稚園でおやつに出るお菓子の殆どがドーナツや最中のような和菓子でしたから、やっぱり子供としては西洋菓子のプリンやケーキは嬉しいですよね。
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私の父親はアイスクリームが好きでしたので、毎日必ず冷凍庫にはカップ入りのアイスクリームが１０個ほど入っていました。ロッテ社の「イタリアーノ」というアイスでしたね。最近は、アイスバーの「もも太郎」を毎日食べているようです。
私の家族は誰一人煙草を吸いませんが、その代わりに甘いモノが大好きでした。
私の父方の祖父はゼリービンズが好きでポケットに入れて持ち歩いていました。それがなくなると角砂糖を食べたりするくらいの甘党でした。そんな私はプリンが大好きでした。
その内にハウス食品のプリンが販売され始め、ハウスのプリンを食べることが多くなりましたが。ゲル状の食べ物が好きでゼリーとかも好きでしたね。そんな昭和時代でしたね。
そして、こちらが、全卵４個、牛乳５００ｍｌと水５００ｍｌ、粉寒天１袋、コーンスターチ適量、砂糖適量で、私が昭和時代に食べていたママプリンを再現したものです。
日本でいう焼きプリンとは全く異なる滑らかさとテクスチャーであることがお分かりかと思います。カスタードクリームを適量の水で薄めて固めたプリンという感じですかね？ちゃんとカスタードクリームの味がして美味しかったです。
ベランダで育てていたワイルドベリーの葉っぱですね。緑色の葉っぱならば何でもいいだろう、と思い。
やっぱり、寒天だけでなくコーンスターチも入っているのでプルンとした食感になりました。寒天だけで固めるともっと硬く仕上がるんですけどね。
この断面も焼きプリンとは全く異なるテクスチャーであることが分かりますね。ゼラチンっぽくないし寒天っぽくもない、プルンとした食感なのに柔らか過ぎない、それが昭和時代のママプリンなんですね～！
砂糖と水を焦がしたカラメル液をカップに入れておきます。その際に忘れてはいけないのが、カップの内部に少量のマーガリンなどの油脂を塗っておくことです。そうしないと、ツルんとプリンが出ないことが分かりました。
全卵４個です。カスタードクリームを作ればいいので、一般的なカスタードクリームの作り方をご参考になさって下さい。
牛乳５００ｍｌに適当な量の砂糖を入れて煮溶かしてから、室温で牛乳を冷ましておきます。水溶き片栗粉も準備しておきます。
まあ、砂糖の量は適当と書きましたが・・・、この水色のスプーンに大盛にして５杯入れました。どっさり入れたということですね。
カスタードクリームを作る前に全卵４個、牛乳５００ｍｌと砂糖を混ぜたプリン液を茶こしに通しておきます。
恐らく、カスタードクリームって小麦粉を混ぜて作るんだと思いますが、私の場合はコーンスターチを使いました。
このまま加熱して、スプーンで掻き混ぜながらカスタードクリームにします。
粉寒天は１袋４グラム入りでした。この１袋を使いました。コーンスターチで練り上げてあるので１袋で大丈夫でした。
だから、まあ、粉寒天１袋につき水の量は５００ｍｌです。
その５００ｍｌの水を加えて煮溶かした寒天液をカスタードクリームに加えて混ぜ合わせます。
自家製のカスタードクリーム、作るのが下手でダマができてしまったので茶こしでこしました。
こんな感じでダマになった部分も茶こしでこして・・・
そのまま室温で冷ましてから冷蔵庫で冷やし固めました。オーブンでは焼かないです、寒天が入っているので。
