ベーコンチーズエピ
こんにちは。午前中から強い雨が続いています。
さっきまで晴れ間もあったけど、今は雲が一面に広がっています。
降ったり止んだり、不安定な天気です
週末なので、何か作ろうかなと昨日の夜に思い立って、いつも参考にしている
高橋雅子さんの本「ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック」から、ベーコンチーズエピの仕込み。
一度パンチしてガス抜きし、冷蔵庫でオーバーナイト発酵。
９時間後、室温に出して、もう少し発酵させようと思ったんだけど・・
置き過ぎで、過発酵・・・多いですこのパターン。学習能力ないなー
しかもボケててベーコン入れずに巻いてしまい、ただの細長いパンに
なんとか巻き込み、ブラックペッパー振ってムリくり焼きました
やっぱり過発酵のために焼き色付かなかったし、２本で成形は大きいかなぁすぐなくなるし。
アップも一応。チーズもうちょい入れた方が良かったかな。ビビって入れられなかった笑
課題が 山積みになってしまったけど、また次がんばろうー
