夏から秋の・・・季節野菜のだし浸し

毎日暑いですね～～～。
こう毎日酷暑が続くと食欲も減退ぎみ。。。ではないですか？

ついつい冷たいそうめんとか・・冷やし中華とか・・

Umami家の男子達もそんなリクエストが多いです。

肉か、麺か、って感じ。
でも、お野菜もたくさん食べてほし～～！

 

以前に春野菜のだし浸しを紹介しましたが、

今回はトマトときのこを入れて、夏～秋バージョンのだし浸しを作りました。

ひんやりかつおだしにトマトときのこが・・・美味しいのなんのって！

何しろ

かつおだし・・・イノシン酸

トマト・・・グルタミン酸

きのこ・・・グアニル酸

この三種のうまみの相乗効果。

合わせる事でみるみる美味しくなっていくんです。

季節野菜のだし浸し

材料（４人分）

本枯れ花かつを 20g

水 500cc

塩（海塩など） 小さじ1と1/3

プチトマト 4個

しめじ 1/3パック

エリンギ 1本

オクラ 4本

パプリカ（赤・黄） 各1/2個

人参 １/３本

じゃがいも １個

上記の他、旬のお野菜 適量

オリーブオイル　少々

作り方

１．鍋に分量の水を沸騰させ、一度火を止めたところへ花かつおを加え

再び弱火で静かに30秒位加熱します。

２．火を止め、花かつおが沈んだらペーパーでだしを漉し、塩を加えて混ぜます。

３．野菜を食べやすく切り、トマトは湯むき、きのこ・オクラ・パプリカは湯通し、

人参・じゃがいもは柔らかくなるまで茹でます。

４．２のだしに湯切りした３を加え、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。

５．温製、冷製どちらもOK。お好みでEXVオリーブオイル、

レモン汁、酢、しょうゆなどでアレンジしてお楽しみください。

レシピの野菜の他、ほうれんそう、玉ねぎ、茄子、

白菜などなんでも合いますので残り野菜でお試し下さい。

ひんやりおだしが喉越しよく、たくさんお野菜が食べられますヨ。

***

今日は、某女性誌の取材を受けておりました。  
 スタッフの皆さん、暑い中湘南から埼玉までお越しくださりご苦労様でした！

明日は地元企業ホンダさん中庭でイベントがあり、これから用意です。
この方たちと一緒させていただきます！

なんだかんだとバタバタしてブログの更新も遅れておりますが、

鰹節＆おだしの普及のため・・・・頑張ってきまっす＾＾

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まだまだ暑いですが、頑張ります～！

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