● 播州米の 今年の新米を送ってきていただきました。
早速、夜に、 “ 新米ごはん ” を炊いて、おいしくいただきました。
感謝！
老夫婦二人の生活になって、わが家にはある時期から、炊飯器がなくなりました。
経済的ではありませんし、おいしくこだわったごはんを食べることが出来ません。
二人で一回分と言うと、５勺が適当ですが、
その５勺のごはんを、どのようにおいしく炊くのか。
※ “ Ｍｙ recipe ” の Ｎｏ．２５１
[ おいしいごはんの炊き方 ] （ ２人分 ）
① まずは、米のとぎ方をおろそかにしないようにします。
表面についているぬかやゴミを除くのが目的ですから、
水が透明になるまで、すすいではいけません。
栄養 ・ おいしさまで、溶け出してしまいます。
少し白くにごっているのは、でんぷん質であって、ぬかではありません。
（１） 正確に米を測り、水をはり、軽く２～３度かき混ぜたら、手早く水を捨てます。
米は、水に触れた時から、水を吸収し始めますので、“ ぬか臭さ ” まで吸ってしまいます。
（２） シャカシャカと ２０回研 （ と ） ぎます。
やさしく、同じ方向にぐるぐる、力を入れず かき回すようにします。
（３） 水を入れ、底から混ぜてから ザルに取り、水を捨てます。
（４） ４０分、浸水させておきます。
米粒が、全体にまっ白になったら、浸水完了です。
ザルに上げて、水をしっかり切っておきます。
② そろそろ、おいしいごはんを炊いていくことにしましょう。
米を鍋に入れ、水 （ ５勺では１３０ｃｃ ） を加えて 中火。
※ 中が見えるガラス蓋の手鍋があれば便利です。
③ 沸騰してきたら、そのまま １分半
➡ 火を少し弱めて ２分
➡ 弱火におとして ５分ほど
水分がなくなったら炊き上がり。見極めを大事に。
➡ 蒸らし １０分。 芯までおいしくなります。
（ 蓋は、ずっと取りません。）
いただきま～す！ 感謝主！
ゴーヤチャンプルも おいしく出来ました！
月天心 一時半我ら 夫婦のみ （ 立待月 ） 十七夜
月天心 午前二時半 われ一人 （ 居待月 ） 十八夜
月天心 午前三時の 二人づれ （ 寝待月 ） 十九夜
月天心 街道照らす 三時半 （ 更待月 ） 二十夜
