お豆腐と米粉で作るヴィーガン伊達巻です。
クチナシの黄色がとってもきれい
今年のクリスマスは、白樺風の白いブッシュドノエルを作りたいなぁ
と思いを巡らせていたのだけれど、忙しすぎて手が回らず、伊達巻で思いを果たしてみました。黄色だけど（笑）
伊達巻といっても、卵もお魚も使っていないので、味も食感も違うものになります。甘さもかなり控えめ。でもこれはこれでなかなかおいしい
分量の半分以上がお豆腐ヘルシーですが、しっかり食べ応えもあります。ほんのり甘い、少し軽めのお団子？和菓子？のような味と食感になります。
全部混ぜて焼いて巻くだけ♪とっても簡単^ ^
ヴィーガン伊達巻 お豆腐とクチナシで
【材料】1、2人前
(一般的な伊達巻の1/2ほどの大きさです)
★木綿豆腐100g
★くちなしの煮汁70ml(クチナシ乾燥実は、栗きんとんの色付けなどにも使うので、お正月前はスーパーでも置いてあることが多いです。スパイスコーナーなどで。粉状のものがあれば、水に溶かすだけでok)
★甜菜糖10g〜
★塩小さじ1/2
★粉寒天3g
☆米粉60g
【作り方】
オーブンを190度で予熱しておく。
①クチナシの実(小指の爪くらい)を、100mlの水で10分煮出し、黄色の色水を作っておく。
② ★の材料を全てミキサーに入れ撹拌する。
③米粉と②を合わせてタネを作る。
小さ目の天板や、ステンレスバットなどにオーブンペーパーを敷きタネを流し込む。
④オーブン190度、30分焼く。焼き色加減を随時チェックしてください。
⑤あら熱が取れたら巻きすで巻き、そのまま30分以上置いておく。
出来上がり
【くちなしの効能】
クチナシの生薬名は山梔子(サンシシ)。
果実の薬効は主に利胆(胆汁分泌促進)。
消炎、鎮静、精神安定などを目標に、加味逍遙散や温清飲などの様々な漢方薬に配合されています。
つい食べ過ぎてしまうお正月料理に使うのは理にかなってますね^ ^
見るからに消化器系に良さそうな黄色い色をしています。
とはいっても冷やす性質があるため、長期にわたっての摂取は要注意です。
果実ができるのは一重咲きのクチナシのみ。八重咲きにはできません。
2022年撮影 クチナシ八重咲き 大阪北摂
花びらも食用になります。この甘い香りがたまらない！
お花を使った料理は、過去にもいくつかレシピアップしています。
人間にとって、見て良し、嗅いで良し、染めて良し、薬にして良し、食べて良しのくちなし姫
古来よりずーっと、惜しみないあなたの愛をありがとう