前回作ったのが2024年らしい。ちょうど2年前。
この時買った大豆はその後味噌になったり（味噌は２回仕込んだ）
納豆第二弾になったり。
味噌は２回とも成功したんだけど納豆第２弾は密かに失敗していた。失敗はもみ消すタイプ‥
というのも、上記記事にある2年前作った納豆、書いてあるように出来栄えは６０点。
で、それを食べ切る頃には「６０点じゃなくて１００点の市販の納豆が恋しい‥」となってしまい
その後1年くらいは市販納豆を買う日々に。
その間ヨーグルトメーカーはヨーグルトメーカーとして働いていた。
で、長男が納豆に目覚め納豆消費が激しくなった昨今、
まだ余っていた大豆があったので納豆を再び作ってみた。
アパートのボイラー室が暖かくて発酵に良さそうだったのでそこでやってみたんだけど、
結果失敗‥。
発酵には４０度必要なんだけど、測ってみたら３０度しかなかた。凡ミス。測ってからやれヨってな。
結果24時間かけて温かい煮豆を作ったわたし。心折れた
でもやはり納豆を心ゆくまで食べたいってことで日本から納豆菌を送ってもらい再チャレンジ。
今回は蒸しで。
茹でより皮が剥けなくて見た目も綺麗な状態。
初心にかえりヨーグルトメーカーで24時間。
容器が縦長なので下まで空気が届くように20時間くらいの時に一度混ぜた。
大粒な大豆だったので24時間プラス3時間くらいでやってみる。
できあがったら粘りが少ない気もしたけど。。
見た目は納豆！
若干のアンモニア臭がするけれど、冷蔵庫熟成で消えることを祈り‥。
んで今日熟成4日目。
一口食べてみたら歯ごたえ強目の納豆。
粘り気も言うことなし！
キラキラキラ〜東洋のダイヤモンドやで。
もっともっと柔らかくしなきゃなんだな〜。
とはいえ３回目にしてようやく及第点とも言える納豆ができた。
味噌、納豆、ヨーグルト、キムチ、塩麹。
手作りも慣れてきた。
あと日本のもので恋しいものといえば梅干しなんだけど梅はないしなぁ〜。
アプリコットでできるみたいだから今度試してみようかしら。
今度の帰国では麹をたくさん買ってきて甘酒も作ってみよ〜。