ほうれん草とベーコンのキッシュ

ほうれん草とベーコンのキッシュです。

アツアツで食べるよりも冷めてからワインと一緒に食べる方が好みです。

冷めるとしっとりとして、味がまとまった感じがしますしね。

パイ生地を作る根性は無いので冷凍パイシートを使っています。

お陰さまで、一見大変そうですが、結構簡単ですｗ

【材料】

具材：ほうれん草・ベーコン・たまねぎ・ピザ用チーズ

卵液：卵2コ(卵黄はパイシートに塗る分があるので1コの半分程度を残しておきます)・牛乳100cc・塩・コショウ・ナツメグ・パルメザンチーズ適量

冷凍パイシート2枚

【作り方】

ベーコンとたまねぎをバターで炒めます。

で、たまねぎとベーコンが好みの具合になったら、ほうれん草を入れて炒めて、軽く塩コショウしておきます。

で、バットなんかに移して冷ましておきます。

卵液は卵2コ・牛乳100cc・ナツメグ・パルメザンチーズ適量・塩コショウ少々を混ぜ合わせて作ります。

塩・コショウは具材にもしてありますし、ベーコンもしっかり炒めて味を出しているので、軽くで良いと思います。

んで、パイ皿にバターを塗っておきます。

で、解凍したパイシートを二枚重ねてパイ皿の大きさに伸ばしておきます。

で、パイ皿に合せて生地をカットして成形しフォークで穴を開けてから、アルミ箔なんかを敷き180度のオーブンで15分ほど焼くんですが、重しを入れていなかったため途中で膨らんできましたんで(ある程度冷えたら、膨らんだ部分は元に戻るので安心してください)、ある程度生地が乾燥したところで取り出して、卵液が流れ出ないように卵黄を塗って、180度で2分ほど焼いて固めます。

で、具材を入れて、全体に広げます。

卵液を流し込みまして、ピザ用チーズを載せて、180度のオーブンで20分くらい焼いていきます。

で、焼けたらこんな感じ。焼きたてはちょっと膨らんでますね。

こんな具合です。

ちょっと冷えると縮みますし、切りやすくなるので切り分けて、

こういう感じで、

出来上がり。休日の昼間にワインと一緒にというのがオススメですね。

エヘヘ、ナイス駄目人間。

で、もっとしっとりとするとこういう感じになります。

作って思ったんですが、仮焼きの時にきちんと焼いてしっかり生地を固めたほうが美味しく出来上がりますね。

がんもどき(飛龍頭)

<img src="http://www.eds-samuraiz.com/cook/ganmo2010/ganmo2010_007.jpg" border="0" width="400" height="300" />

がんもです。

これは甘辛醤油ダレで味付けしましたが、揚げたてを生姜醤油で食べても美味しいです。

というか、むしろそっちのほうがスタンダードですかね。

ふわっとさせたい場合は水切りの具合を調節する必要があります。

水切りを軽くすればそれだけふわっとなりますし、しっかり水切りすればしっかりめの固さに仕上がりますかね。

あとは絹ごしと木綿の違いもあると思います。

出汁などで煮たりする場合はしっかりと水切りをしていないと煮崩れるので(おでんに使う場合とか)、

ケースバイケースで色々と試してみてください。

<span style="color: #cc0000;"><strong>【材料】</strong></span>

ひじき・大根葉・にんじん・干し椎茸・ゴマ・絹豆腐1丁・卵1コ

<strong><span style="color: #cc0000;">【作り方】</span></strong>

<img src="http://www.eds-samuraiz.com/cook/ganmo2010/ganmo2010_001.jpg" border="0" width="400" height="300" />

今回は絹豆腐を手で崩してこういう感じになるくらいにしっかりめに水切りをしています。

<img src="http://www.eds-samuraiz.com/cook/ganmo2010/ganmo2010_002.jpg" border="0" width="400" height="300" />

んで、口あたりを良くするために裏ごししておきます。

<img src="http://www.eds-samuraiz.com/cook/ganmo2010/ganmo2010_003.jpg" border="0" width="400" height="300" />

具はこういう感じで細かく切っておき(干椎茸とひじきは水で戻してます。大根葉も一回下茹でしてから細かく切ってます。)、

<img src="http://www.eds-samuraiz.com/cook/ganmo2010/ganmo2010_004.jpg" border="0" width="400" height="300" />

水分を飛ばすために軽く乾煎りします。この時にゴマも一緒に乾煎りしています。

具は基本的にお好みのもので良いと思います。銀杏・ひじき・きくらげ・にんじん・椎茸なんかはポピュラーな感じがします。

まぁ、元は豆腐なんで豆腐に合いそうな具ならなんでも良さそうですけどね。

んで、具が出来たら、裏ごしした豆腐・全卵・具を混ぜくりまわした後に成形し、

<img src="http://www.eds-samuraiz.com/cook/ganmo2010/ganmo2010_005.jpg" border="0" width="400" height="300" />

じっくりと油で揚げていきます。

<img src="http://www.eds-samuraiz.com/cook/ganmo2010/ganmo2010_006.jpg" border="0" width="400" height="300" />

で、こんな感じ。

<img src="http://www.eds-samuraiz.com/cook/ganmo2010/ganmo2010_007.jpg" border="0" width="400" height="300" />

後は、好みの味付けで食べましょう。

海鮮山芋鉄板焼き

海鮮山芋鉄板焼きですね。海鮮つっても海老とイカですがｗ

山芋が多めのお好み焼きみたいなもんですか。

俺の場合の山芋鉄板焼きとお好み焼きの区別は、

「山芋の量」

これにつきます。でも多分これ間違ってますｗ

【材料】

山芋・卵・長ネギ・海老・イカ・小麦粉・キャベツ

【作り方】

好みによるんでしょうが、俺の場合は山芋は細切りにします。

で具材の海老・イカ・長ネギ

山芋の細切りと卵と小麦粉と具材を混ぜくり回して、

こういう感じにしておきます。

で両面焼いていきます。ていうかお好み焼きやんｗ

あとは、好みでソースかめんつゆ系をかけ、マヨネーズや青海苔・唐辛子などでトッピングしたら出来上がりです。

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