マカロニグラタン作ってみました。
グラタンの定義が良く分からないんですが、
とりあえずホワイトソースがかかっててチーズのっけてオーブンで焼いてあるものは、
全てグラタンという事で良いんですかね？
【材料】
ホワイトソース：干し椎茸・たまねぎ・鶏肉・海老・小麦粉・バター・牛乳・塩・胡椒
ミートソース(ボロネーゼ)・マカロニ
【作り方】
まずホワイトソース作ります。作り方はコチラをどうぞ。
でマカロニをアルデンテに茹でて、ミートソースと絡めたら皿に移しておきます。
ミートソースはたまたま作っておいたので入れましたが、無いならホワイトソースだけで良いと思います。
で、作っておいたホワイトソースを上にかけます。
ホワイトソースだけで作る場合は二層にする必要が無いので、
マカロニをホワイトソースにぶち込んでよーく混ぜ合わせて入れたほうが良いです。
そのときにパルメザンチーズを入れるとなお美味しいです。
で、チーズとパセリとパン粉を載せて、
オーブンで焼き目つけたら出来上がり。
ボローニャ風ペンネです。要するにボロネーゼで和えたペンネですね。
ボロネーゼの作り方は色々あると思いますが、
使った牛肉が煮込み用じゃなくて、焼肉用のやつで煮込む必要が無かったんで、
今回は水を使わずにトマトの水煮の水分だけで作ってみました。
後はトマトペーストを使ってるので、結構濃い目の味付けになってますね。
ソースは3日程度冷蔵庫で寝かせてから使いました。
まぁ、なぜ焼肉用の肉なのかというと、
試しに買ってはみたものの焼肉で食べるにはちょっとな感じのお肉だったからですｗ
【材料】
ボロネーゼ：牛肉・セロリ・にんじん・たまねぎ・にんにく・ホールトマト・トマトペースト・ブイヨン・ローリエ・塩・胡椒
詳しい作り方はコチラ
【作り方】
作ってから3日冷蔵庫で寝かせたボロネーゼです。前作ったのと比べるとだいぶ濃度が高いです。
味の具合は好みがあると思いますが、濃けりゃ薄めれば良いだけですしね。
と言うことでペンネを茹でて、
ちゃちゃっと和えて、パセリとパルメザンチーズ振り掛けて出来上がりと。
じゃがバタです。なんてことはないんです。ただ40分間くらい蒸すだけなのでｗ
切り込み入れたりするともっと早く出来上がると思います。
でもじゃがバタって久しぶりに食べると美味しいですねー。
茹でたものを焼くと味が抜けちゃう気がするので、
ダイレクトでじゃがいもの美味さを味わうには焼くか蒸したほうが良いかなと思いまして、
今回は蒸しでやってみました。
好みにもよりますが、じゃがバタはばれいしょの方がいいのかな。
【材料】
ばれいしょ・バター
【作り方】
こういう美味そうなのが売っていたので買ってきましたお母さん。
水で洗って丸のまま蒸し器に入れて竹串がスッと通るくらいまで蒸します(40分間くらい)。
これは娘用なので皮剥いてますが、こういう感じになってます。
で、半分(もしくは十字に切り込みとか)に割ってバターを好みの量入れて、
醤油など垂らして出来上がり。
これをオーブンなどで焼いて焼き色つけるとなお美味いです。
