辛子高菜納豆炒飯

辛子高菜の納豆炒飯ですね。

炒飯は結構作ってるし掲載もしてるので今更書くこともあんまり無いですｗ

なんか変わった感じで面白くて美味しい炒飯作りたいんですけど、

具が豪華なのも面白く無いし、餡かけは個人的に好みじゃないし(マーボードウフのっけて食べる方が美味しいし)、

ということで、最近ネタが切れ気味です。なんかないかなぁ。

【材料】

納豆・辛子高菜・じゃこ・白ネギ・卵・ご飯

【作り方】

高菜と白ネギはみじん切りにしておきます。

納豆は洗ってからぬめりをとっておきます。

で炒飯作ります。鍋ガンガン温める→油引く→溶き卵入れる→油を包み込むように卵をかき混ぜる→卵が7分程度固まったらご飯入れる→鍋をあおって炒める→納豆入れる→薬味入れる→塩・コショウ・自家製めんつゆ等で味を調えて完成。

という作業工程です。大体5分くらいなのかな？

納豆は最後に入れてちゃちゃっと混ぜる感じですね。で、味見して足りない味補えばOKです。

で、皿に盛って出来上がり。

高菜飯

そう、俺と嫁さんの脳裏に浮かぶあの忌まわしき高菜飯。

だいぶ前(まだ20代で学生だった気がする)に旅行で熊本に行った時、

阿蘇で食べた名物なはずなのに入った店が悪かったのか非常に不味かった高菜飯。

不味くてもご飯を残さない嫁さんが、初めて半分以上残したのを見たその時、

高菜飯というのは中野家では禁句になっておりました。そういやあれ以来阿蘇に行ってないｗ

油の具合なのか、味付けか、はたまた料理人の腕なのか、

なんであんなに不味かったのか今でも疑問です。

いや、普通高菜とご飯混ぜるだけなんで、そうそう美味しく無いなんてこと無いんですけどね。

高菜飯は炒めて無い高菜を混ぜたり、炒めた高菜を混ぜたり色々あると思いますが、

うちのは大体辛子高菜になるので、それを細かく刻んで、ゴマとじゃこと一緒に炊き立てのご飯に混ぜるだけです。

【材料】

高菜漬・じゃこ・ゴマ・ご飯

【作り方】

高菜は食べやすいように細かく切っておきます。ちなみにコレは辛子高菜です。

高菜はそのまま使うより、油で炒めた方が風味とコクが出ると思います。あっさりいきたい人は炒めないでOKかと。

で、ご飯が炊けたら、高菜とじゃことゴマを入れて混ぜていきます。じゃことゴマは乾煎りしておくとなお良いです。

好みで炒り卵を混ぜたり、錦糸卵を上に載せたりもします。

で、器によそって出来上がり。

牧のうどん

福岡市内のファーストフードといえば、ラーメンというのは当たり前なんですが、


実はうどんも結構好きな人が多い訳で、うどんの発祥は博多なんじゃい！という人も多い(地元ではね)訳でして、


基本的にぶちぶちちぎれる柔らかい麺が、昔からの博多うどんのスタンダードな訳ですが、


中でも「牧のうどん」というお店がありまして、


うどん屋なのに麺の固さが選べて、しかも替え玉まであるというお店で、


ネギと天かすは入れ放題で(さすがに限度はあると思うけど)、


素うどん300円(昔はもっと安かった)で、普通の麺を頼む場合、麺を食べるのが遅い人だと、


食べ終わるまでに麺が肥大してスープを延々と継ぎ足しながら食べなくちゃいけなかったり(うちの嫁)、


麺が通常のうどん屋さんに比べると、「いやそれ多すぎるやろ」という感じの量だったりと、


まぁ色々とあるんですが、福岡市内に来たら是非寄ってもらいたいお店です。


俺が良く行ってた方江店の場合ですと、店内に製麺機があって良く動いていたのを覚えてます。


ちなみに俺のオススメは温かいうどんだと(冷たいの食べた事無いｗ)麺は「固」、基本的に素が好きなんですが、


入れるとすれば具は丸天かゴボウ天か肉です。ゴボウ天や丸天は結構好きな人多いです。ていうか博多のスタンダードです。


ちなみにゴボウ天じゃなくて、ゴボ天の方が良く聞く気がしますし俺もそう言います。


色々とトッピングも出来るので好みで色々入れても良いかもしれないですね。


あ、それと牧のうどんに行ったらかしわ飯は食べて頂きたいなと思います。


あと、丸天はこっちの方だけなんですかね？


ちなみに丸天ってのは魚の練り物を揚げた丸いやつでして福岡市内ですと普通に丸天で通じます。


平べったくて丸い薩摩揚げみたいだけど薩摩揚げほど甘くない代物ですね。


お持ち帰り用もあったりするので、それを嫁さんが買ってきましたんで掲載してみます。


【材料】


牧のうどんお持ち帰り用2人前


トッピング：ゴボウ天＆しめじ


肉とワカメは中野家で作りました。


天カスとネギは付属品です。


【作り方】





これで二人前です。スーパーで売ってる茹で麺とかの三人前程度の量ですね多分。





でゴボ天としめじです。しめじは甘辛く煮てあるのが牧のうどんのしめじうどんです。これ嫁さんの大好物です。





と言うことで嫁さんのは、ワカメとしめじとゴボ天のうどん。





俺のは肉とワカメとゴボ天のうどんです。


スープは割りと塩気が強い感じなんですが、「あー、これは牧のうどんやなぁ」と思う一瞬ですね。