いろいろ野菜のドライカレー
先日、エコ・クッキングナビゲーター講習での調理実習で作ったドライカレーを、自宅で復習してみました。
残り野菜など、冷蔵庫の整理にもなります
実習ではタマネギ、ナス、セロリ、ピーマンの粗みじん切りにしたものとすりおろしたニンジンを使いましたが、いろんな野菜で作れます。
今回は、ピーマン・ニンジン・ダイコンを使ってみました
＋ひき肉なのですが、
あいにく我が家の冷蔵庫になかったので・・・ちょうど買ってあった鶏のササミを細かく切って使いました。ニンジン・ダイコンは皮も使用。エコです
フライパンに油を敷いてニンニク・しょうがを炒め（炒めすぎに注意！香りがたつくらい）、刻んだ野菜を入れて（野菜は１～２種類ずつ炒めた方が、それぞれの味が引きたつそうです）、炒めます。タマネギを使うときは一番最初にしっかりいためて甘みを出します。
野菜をフライパンの片側に寄せて、空いたスペースでお肉を炒め、８分ほど火が通ったら野菜とミックス！さらに炒めます。
そして味付け。
まずはカレー粉だけ加えて炒めます。カレー粉は炒めることで香りも引き立ちますね
続いてトマトジュース、ウスターソース、ケチャップ、コンソメやブイヨンなど固形スープのもと、砂糖、水を加え、お好みのかたさまで煮詰めたら塩コショウで味を調えて完成
分量ですが・・・。
人数や野菜の量、お好みのかたさなどによって調節していただきたいのですが、
トマトジュース小さい缶（１９０ＣＣくらい）１本に対し、固形スープ１個：砂糖少々：ウスターソース大さじ２杯：ケチャップ大さじ１杯：水１カップ：塩コショウ少々と、教わりました。これで６人分だそうです。あとはどれだけ野菜を入れるか・・・で仕上がり具合が変わってくると思いますが、加減していただければと思います。
ここで、ジュニア・ベジタブル＆フルーツマイスター的なご提案をさせていただくと・・・。１日に成人が摂取したい野菜の目標量は350ｇ。ご存知の方も多いと思います。内訳としては、淡色野菜230ｇ、緑黄色野菜120ｇです。
この野菜量をぜひこのカレーで取り入れてみてはどうかなぁと考えてみました。
今回教わったレシピは６人分で、野菜が約５００ｇ、お肉が３００ｇ、計８００ｇに対して上記の味付けでした。
１人あたり、１３３ｇの野菜＋お肉ということになります。お肉を使わずすべて野菜で作って、さらにトマトジュースも野菜とみなしたとすると、８００ｇ＋１９０ｇ（小１缶分）＝９９０ｇで１人あたり１６５ｇ。
う～ん、３５０ｇには遠く及ばず・・・。計算上、カレー１食だけでは３５０ｇ摂取するのは難しそうです。
でも、この３５０ｇというのは１日の摂取目標量なので、３食にわけると、１食あたり１１６ｇでいいわけですから、野菜６００ｇ＋お肉２００ｇくらいの配分にしてみたらどうでしょう・・・。
またまた算数・・・。
野菜６００ｇ＋トマトジュース１９０ｇ＝７９０ｇ
７９０ｇ÷６人分＝１３１．６ｇ、
トマトジュースを算入しなくても
野菜６００ｇ÷６人分＝１００ｇ・・・。
１１６ｇにはちょっと足りないですが、１６ｇくらいならミニサラダで補えそう・・。
うん！野菜摂取量的にもこのドライカレーは良さそうですね
すみません、なんだか話が長くなってしまいましたが・・。
健康のため、エコのため、このドライカレーはおすすめです
お醤油・酒・みりん・だしの素で味付けて、卵と炒め煮して、野菜たっぷり肉そぼろでもいいかも
他にも味噌風味や塩味、ピリ辛などなど、いろいろアレンジできそうです
お肉と野菜を炒めて～（これは２～３人分くらいの量・・・）
カレー粉も入れてさらに炒めて～
調味料で味付けて～
完成（写真が暗い・・・
）
エコ・クッキングナビゲーター
このたび、エコ・クッキングナビゲーターという資格をとりました
エコ・クッキングは、ガスが料理器具で使われるようになってから展開している料理指導・教室のノウハウを持っていることと、エネルギー供給会社としてエネルギーの上手な使い方などを提案する立場にあるとういうことで、東京ガスさんが推進を始めたのですが、現在では各地のガス供給会社の参画や環境省の協力も得て、学校教育にも取り入れられるなど、普及促進が拡大しつつある分野です。
クッキングというと、料理だけと思いがちですが、エコ・クッキングでは、調理だけでなく、その前後、つまり買い物や片付けにいたるまで、エコを意識した行動をしましょうという考え方です。
例えば、食品の在庫管理をきちんとして食べきれなくて捨ててしまうような買い物はしないとか、調理時はゴミをたくさん出さないような切り方をするとか、エネルギーを節約するような調理方法をするとか、水を出しっぱなしにして洗い物をしないとか・・・たくさんの項目があります。
その普及促進のため、エコ・クッキングを実践し、周囲に正しく伝えていくことを役割とするのが、このエコ・クッキングナビゲーターです。
写真にあるように、ナビゲータとしてお仕事をするときのエプロンなどもいただきましたが、テキストが「指導者読本」と書いてあって、「指導者・・・！」と責任の重さを実感・・・
また、修了式で事務局の方から「これからよろしくお願いします。一緒にがんばりましょう！」という言葉とともに認定書を渡された時はうれしさとともに身が引き締まる思いがしました
実際、人前で講義などする機会はまだまだ訪れないと思いますが、まずは自分自身が実践です。そして周囲に伝える手段は、今の私にとってはこのブログ。
今後少しずつですがエコ・クッキングについてご紹介する記事が登場すると思います。ご覧いただけたらうれしいです
※エコ・クッキングは東京ガス（株）の登録商標です。
