今日のお弁当
新しいお弁当箱を買ったので・・・。
久しぶりにお弁当を作りました。
と、言っても、自分で作ったのは、
★右上の豚肉とセロリの醤油いため
★その隣のスナックエンドウの花椒塩いため
★玉子焼き
・・・
これだけ
あとはミニトマトとカニかまと佃煮と、冷凍食品のカニクリーム
コロッケ・・・。もっと手作り率を上げたいところです・・・。
でも。
自分で作るお弁当はやっぱりなんだかホッとします。
とびっきり豪華とか、とびっきりおいしいとかではないですが・・。
お店のお弁当の方が豪華だしおいしいんだけど、
味が濃すぎるときもあるし・・・。
お弁当を作るときは最低でも３色使うことを意識してます。
例えば今日のお弁当では、
★赤・・・トマト、カニかま
★黄・・・玉子焼き
★緑・・・セロリ、スナックエンドウ
という感じ。
複数色の食材を摂るということは栄養素もその色に応じて
複数摂れるという考え方、「栄養三色」なんて言いますね。
できるなら、これに白と黒を入れた五色が理想かな・・・。
特に和食では、「五味五色五法」が基本だそう。
★五味・・・酸味・辛味・甘味・苦味・塩味
★五色・・・赤・黄・緑（または青）・黒（または紫）・白
★五法・・・焼く・煮る・蒸す・揚げる・生
です。
ん・・・。
白はごはん、黒は紫でもいいなら、ごはんに乗せてるのが
シソふりかけ「ゆかり」。一応、紫
おぉ・・・・
なんちゃって五色になってるかもです
味は･･･卵やきと佃煮が甘味、炒め物が塩味・・・。
残念、二味・・・。
調理法は・・・トマトは「生」ってことでいいのかな・・・。
あとは焼くだけだから・・・こちらも残念、二法でした・・・。
ちなみにこのお弁当箱、ちょっとした便利品。
今日はすべて朝用意したので使っていませんが、
お弁当箱におさまる小分けの容器が６個もついてます。
そのひとつひとつにおかずを入れ、冷凍保存、朝詰めたい
おかずの入った容器を２つ選んで、お弁当箱にセットすれば
完成♪という商品です。
お弁当箱には容器は２個しか入らないのですが、容器６個中
３個は仕切りがついているので、仕切りなし容器と仕切りあり
容器を組み合わせれば、１回あたり３品のおかずが詰められる
計算になります。
しかも、凍ったまま詰めて、３時間ほどで自然解凍するらしい・・・。
会社には電子レンジがあるので、万一解凍しきれていなくても
チンすればよいわけです。
ふんふん・・・
なかなか便利そう・・・。
次に持っていくときは冷凍バージョンにチャレンジしてみたいと
思います。
さて・・・。
今夜は雪
ですね・・・。
明日はやむようですが、午前中から茨城県にお仕事に行くので
ちょっと早起きです・・。
早寝しよう・・・。
あ、SMAP×SMAPでロンブー淳が野菜ソムリエ資格の話してますね。
セロリごはんのカレーライス ～ 「野菜ソムリエのカレーレシピ」アイデアその２
またまたですが・・・
『野菜ソムリエのカレーレシピ』
せっかく２種類あるので、もう一品、エントリーしたいと思います
実は、またも変わりごはんモノなのですが・・・
芸がない・・？そうおっしゃらずにお付き合いいただけたらうれしいです
今回使用したのは、２種類ある「野菜ソムリエのカレーレシピ」のうち、
「ひよこ豆のベジキーマカレー」
こちらです
商品名にはひよこ豆しか出てこないですが、枝豆も入ってるんですよ
お豆のほっこり、つぶつぶの食感と甘みが美味しいカレーです。
お豆の甘み・・・と、いうわけで、甘みが引き立つ変わりごはんにして
みました
今回のタイトルは～・・・
「セロリごはんのカレーライス」
です。
完成品はこちら
またまたちょっと寄ってみましょう・・・。
今度は炊き込まず、炒めてバターライスにしています。
この「野菜ソムリエのカレーレシピ」は動物性原料を使っていない
ことが特徴のひとつなので、バターを使うのは若干気が引けたの
ですが・・・。
甘みとコクのため、また、香りの強いセロリを食べやすくするため、
心を鬼にして（？）バターを採用してみました。
でも、グリーンが春らしくないですか～？ビジュアル的にはかなり
・材料（２人分）
「野菜ソムリエのカレーレシピ～ひよこ豆のベジキーマカレー」２箱
お米１合
セロリ（茎と葉バランスよく）７０～８０ｇ
バター１５ｇ
醤油少々（香り付け程度）
・作り方
（１）セロリの茎と葉を大きめの小口切りにする
（２）熱したフライパンにバターを入れ、セロリを加え炒める。しんなり
したら香りつけ程度の少量の醤油を加え、全体に絡めたら炊いた
ご飯を入れ全体にいきわたるようさらに炒める。
（３）炒めあがったごはんをお皿に盛り付け、温めた「カレーレシピ
ひよこ豆のベジキーマカレー」をかけできあがり
・メイン野菜
セロリを使用しました。
・メイン野菜を活用したポイント
セロリは、その香りの効果でイライラ解消が期待でき、また、粘膜強化・
免疫力アップ効果も期待できるので、花粉症など粘膜不安や、体調を
崩したり、生活の変化でストレスが溜まりやすい春にぜひ摂りたい食材
だと思い選びました。さわやかなカラーも春らしくて食欲をそそると思い
ます。
・レシピに関する一口メモ
今回も、カレー自体には手を加えず、ごはんにひと手間かけてみました。
セロリを使った理由は上記のとおりですが、この調理方法を選んだ理由
は次のとおりです。
１．セロリはその独特の香りが苦手という方も多いと思いますが、炒め
ることで香りが飛ぶ
２．葉に多く含まれるカロテンも、加熱することで吸収力がアップする
３．より香りの緩和が期待でき、カレーのお豆の甘みに合うコクを出す
ためにバター炒めにしてみました。
・調理時間
炊飯器具にもよりますが、ごはんを炊きながら先にセロリを炒めて時短。
概ね15分程度です。
味ですが・・・。バターのコクがお豆の甘みとマッチしました。セロリは狙いど
おり、香りがほとんど気にならず、苦手な方には克服メニューにもなるの
ではないかな？と思います
今度こそ、以上・・・
うー子のカレーライスレシピその２！でした～
大根ごはんのカレーライスと付け合せ2種 ～ 『野菜ソムリエの野菜レシピ』アイデア
『野菜ソムリエのカレーレシピ』
本日、レシピ提案締め切りですが、昨日まで商品が手に入らず・・・。
あきらめ半分で、今日仕事のあと、途中下車して立ち寄ったスーパーで
ようやくゲットできました
というわけで。。。
レシピ応募いたします
締め切り時間が書いてなかったので、もしかしてもう締め切ってるかも・・・
だとしたらガッカリですが・・・。それはそれとして、作ってみたかったので
紹介させていただきます
今回の募集は、
１．「野菜ソムリエのカレーレシピ」を使ったお手軽アレンジレシピ
と
２．カレーライスに一工夫レシピ
の、２部門。
今回わたくしは、２のカレーライス部門に応募しようと思います
使用したのは、２種類ある「野菜ソムリエのカレーレシピ」のうち、
「トマト煮込みの根菜カレー」
こちらです
カレーの定番、ニンジン・タマネギはもちろん、たけのこ・レンコン・ごぼう
といった根菜と、赤ピーマンなど、野菜たっぷりなんですよ～。
でも、この中に入っていない根菜が・・・。
と、いうわけで、根菜をもう１品プラスしたカレーライスにしてみました
題して・・・
「大根ごはんのカレーライスと付け合せ2種」
です。
完成品はこちら
ちょっと寄ってみましょう・・・。
見えますか・・・？大根をごはんと一緒に炊き込んでます。
・材料（２人分）
「野菜ソムリエのカレーレシピ～トマト煮込みの根菜カレー」２箱
お米１合
大根２００ｇ
大根の葉適量
付け合せ用調味料（A：塩、白ワインビネガー、砂糖／B：ごま油、塩、
ラー油）
・作り方
（１）大根２００ｇを３センチくらいの長さの拍子木切りにし、
洗ったお米に加え、気持ち少なめの水量で炊く（大根の水分が出る
ため）
（２）付け合せを作る
A：大根の葉のらっきょう漬け風
大根の葉をざく切りし塩少々でもみ、しんなりしたら白ワイン
ビネガーを全体に回しかけ、砂糖ひとつまみを加え10分ほど
なじませる
B：大根の葉のごまラー油炒め
大根の葉をざく切りにし、熱したごま油で炒め、しんなりしたら
ラー油を回しかけ、塩ひとつまみで味を調える
（３）炊き上がった大根ごはんに温めた「カレーレシピ トマト煮込みの
根菜カレー」をかけ、好みの付け合せを添えてできあがり
・メイン野菜
大根を使用しました。
・メイン野菜を活用したポイント
大根は、おでんや煮込み、鍋など、秋冬をイメージする食材で、実際に
冬場は甘みが増しおいしいのですが、春～初夏にかけても収穫され旬
があるので、通年通して比較的安定的に入手でき、扱いやすく、消化
機能にもよいという理由で選びました。
これからの季節、春はもちろん、年間で長い期間楽しめるかなと思い
ます。
また、大根はカレーにも合い、ごはんと炊き込んでもおいしいので
カレーライスに適していると思いますし、葉っぱも使えるのも魅力です。
・レシピに関する一口メモ
今回、カレー自体には手を加えず、ごはんにひと手間かけてみました。
また、大根を使用した理由のひとつが、葉っぱを使って福神漬けや
らっきょうに替わる付け合せを作れるのでは？と、思ったことでした。
Aの「らっきょう漬け風」は、今回は調味が簡単な白ワインビネガーを
使いましたが、お好みでリンゴ酢や甘酢なども、お子様向けで良いと
思います。
Bの「ごまラー油炒め」は、今回はごまの香りが強く出過ぎない「白ごま
油」を使いましたが、こちらもお好みで。気になる方はサラダ油でも良い
と思います。
ラー油とカレーは意外と相性がよく、辛めに仕上げることで、カレーラ
イスそのものの辛さ調節の役割も持たせました。
・調理時間
炊飯器具にもよりますが、ごはんを炊きながらカレーの温め、付け合せ
も作れますので概ね15分程度です。
肝心の味ですが・・・。大根がジューシーで、さっぱりした仕上がりでした。
今回はちょっと大根の存在感を出したくて、敢えて辛みのある先端を使いま
したが、葉っぱ近くを使っても甘みが出て、カレーの辛さが引き立つと思い
ます。
お好みでチョイスしてくださいね
付け合せは特に「ごまラー油炒め」がオススメ
カレーにさらに辛みと風味が加わる感じです。
以上・・・
うー子のカレーライスレシピでした～