レンコン ワークショップ

今日は、日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会主催の勉強会、

「レンコン　ワークショップ」に参加してきました

レンコン生産高日本一の、茨城県から講師の方、ゲストの方が

お見えになるということで、申し込んでからずーっと楽しみにして

いた講座です

先日の「フルーツガーリック」に続いて、珍しく１週間のうちに２回も

新たな勉強ができて・・・充実です。

その「フルーツガーリック」についてもまだ記事アップできていないの

で・・・レンコンもまた後日ゆっくりと・・・思いましたが・・・。

レンコンは今、店頭にたくさん出回り、購入する方も多いと思います

ので、内容が十分ではありませんがちょっとだけご紹介したいと思

います。

まず、さっそく参考にしてみよう！と思ったネタをひとつ。

ご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが・・・。

レンコンって、店頭では、輪切りの断面むき出しでラップ等でパック

されてることも多いですよね？

今日聞いたお話では、できるだけ断面部分が小さくなるようにカット

されているものの方が、空気に触れる面が少ないので、長持ちする

そうです。レンコンは空気に触れることで、酸化・変色し、劣化が

早まるのだそう。

「筋止め（すじどめ）」といって、レンコンとレンコンのつなぎ目を残す

ようにカットしてあるのが日持ちするポイントだそうです。

こんな感じ・・・。（今回お土産でいただいた、宮本兄弟農園さんの

レンコンです）

こういう風につながった状態も、酸化しにくくてよいかも・・・（ワーク

ショップの帰りに青果店で購入。これも茨城産。東京市場に出回る

のはほとんど茨城産だそうです）

ちなみにレンコンは、ベースとなる種れんこんから地下茎が

連なって伸びて、全部で１４、５個つながるんですって。

種れんこんから８、９個目くらいまでは地下茎としてつなが

って、節目節目から水面に伸びる茎が出て、その先にあの

特徴的な大きな葉っぱが広がる・・・という構造。

そして９、１０個目くらいから新レンコンとして肥大し、それを

収穫するんだそうです。

種からだと収穫まで３年もかかるので、種レンコンから育て

るんですね～。

他にも・・・

　★レンコン食べ比べやメニュー試食

　★レンコンを使ったドレッシングの紹介

　★ゲストでお越しになった茨城県のレンコン農家さん

「宮本兄弟農園」さん（３兄弟で切り盛りしている農家さん）のお話

　★同じく茨城県の地場産業活性化プロジェクトメンバーで

北浦水産加工業協同組合の安部様が紹介する、フィッシュ＆チップ

ス（ナマズのフライ！と、レンコンチップスの組み合わせ）の試食

　★レンコンPR方法の検討

などなど・・・。盛りだくさんの内容。

もちろん、食べ比べや試食も盛りだくさん

ゆでレンコンや・・・

焼きレンコン。切り方をかえただけでシャキシャキだったり、

ほっこりだったり・・・。

食感が違います。

フィッシュ（なまず！）＆チップや・・・　（こちら２品ともとっても

おいしかったです！）

使われているアメリカなまずは、県内にある、日本第2位の広さ

を誇る湖・霞ヶ浦に数年前から繁殖しだした、実は厄介もの・・・。

それを逆手にとって、名物料理に使おうと利用方法を検討・開発

したそうです。そういえば・・・ナマズバーガーも霞ヶ浦じゃなかった

かな・・・ちょっと記憶が曖昧・・・。

大学いも風に仕上げた「大学れんこん」や・・・（これもサクッ＆モチっと

した食感とタレの甘みが美味お弁当のおかずにもおやつにもなりそう・・・）

すりおろしたレンコンが入ったレンコンドレッシングや・・・

ちなみにこちらは、開発された「トンカツ倶楽部とんとん亭」のWEB

ショップと茨城県内数ヶ所のみの限定販売。

興味のある方は「とんとん亭」さんをさっそくチェック

左から、黒ゴマ味・ユズ味・ゴマ味の３種類。ノンオイルだけどレンコン

のとろみのおかげで物足りなさもなく、素材とのからみも良いですよ～


こちらはレンコンドリンク。生姜が入ったあったかいドリンクで、風邪に効きそう

すりおろしたレンコンのつぶつぶが、甘酒に入ってる糀を思い出させます。

甘いしょうが味という点も甘酒っぽい印象で、体もあたたまりそうです。

すりおろしたレンコンが入ったお味噌汁「こんこん汁」。

片栗粉を入れたようなとろみですが、レンコンをすりおろしたことで生じるとろみ。

あったまります

レンコンは調理法によって、サクサク・シャキシャキだけでなく、モッチリとかトロリ

といった異なる食感が楽しめるのです

いつもながらの盛りだくさんな内容で、またも勉強になりました

そしてお土産も。

立派なレンコンをいただきました。

宮本兄弟農園は兄弟３人なので、パッケージにもレンコン３兄弟が・・・。

店頭で見かけたらぜひチェックしてみてくださいね

あと、今回改めて知ったのは、レンコンの栄養価。

なんとビタミンCはレモン並みに含まれてるそうなんです！

他にも鉄分や食物繊維も豊富ということで、女性にはうれしい食材ですよね

今回勉強したことをもとに、いろいろ試作したいですね。

産地のお話や、自作の料理写真は・・・いつになるかな・・・近々アップしたいと

思います。

小旅行？

好きです。

お寺。

自然と静寂と・・・

背筋や気持ちがシャンとなるような空気。

小旅行？

いえいえ、こちらは東京都世田谷区。

九品山　浄真寺。

９体の阿弥陀如来像が置かれているということで、

別称が九品仏（くほんぶつ）浄真寺　というそう。

ずっと「九品仏」が正式名称だと思ってました・・・。

たまたま仕事で近くまで行ったので、散歩がてら

寄ってみたところ、想像以上の広さにびっくり

お庭も立派で、建造物もたくさんあって・・・。

まさに小旅行気分です

この風情・・・。

人気スポット、自由が丘の隣駅にこんな静寂の町があるんですね～。

過去一度下車したことがありましたが・・・いつも通過してました。

参道もいい感じ

紅葉もすばらしいそうです。

駅前数十メートルで参道が始まりますが、

入り口には和菓子やさんやお蕎麦屋さんがあって、

こちらも気になります・・・

また今度ゆっくり行ってみよう

すくすくベランダ菜園

2年間借りてきた畑。

昨日が更新締め切りだったのですが、昨年、仕事が忙しくなりケアが不十分になってしまったことを鑑み、今回の更新は見送ることにしました（涙）


これからは、2年間スタッフさんに教えていただいたコツをもとに、ベランダ菜園をがんばりますo(^-^)o

こちらが今日のわが家のベランダ菜園。


小松菜や数種類のレタス、イタリアンパセリなどがすくすく育っています♪

これくらいの量が、小家族のわが家にはピッタリです(^O^)