3月4日の黒豆の味噌作りに続いて、白豆で味噌を作った。
一昨日室津に行った際、室津の道の駅で大豆（白豆）と米麹を売っていたのでので買って帰った。
米麹は前回に比べると少し悪い感じ。
食塩は南米ペルーのクスコで買って来た岩塩。
海抜３０００ｍ超のところに塩田があり、そこで採れた岩塩。
味噌の作り方は前回（3/4）同様の手順で行った。
米麹が５００ｇだったので、出来上がり量は１，２５０ｇとなった。
最近は出かける行事が多く、今日はシルバーカレッジ同窓会の研修旅行。
西はりま天文台からスプリング８に向かった。
西はりま天文台には国内最大の口径２ｍ反射望遠鏡「なゆた」がある。
「なゆた」とは数の単位で１０の６０乗らしい。
天文学的な数とは正にこの事。漢字で那由他と書くらしい。
まあ・・・そのくらい遠くのものでも見える望遠鏡らしい。
同じ佐用町内のスプリング８に向かった。
広大な敷地に関連施設がある。
円形の部分がスプリング８で、山を切り崩したところに建ててある。
誤差が生じないように、地山（岩盤）の上に建設したらしい。
建物内部で行っていることの説明を受けたが、ようわからんかった！
今日一日は、ようわからんとこばっかりやった!
今日は一日バスツアーで、室津漁港から綾部山梅林に行った。
室津は古くから栄えた漁港。今年の大河ドラマ「平清盛」もゆかりが深い。
お夏清十郎でお馴染みの、清十郎の生家跡もある。
古い街並みが残るのどかなところ。
室津海駅館には竹久夢二の原画も展示してある。（３月２０日まで）
竹久夢二のヌードも・・・ めずらしい！
この後、綾部山梅林に行ったが、今年の梅は遅くて、紅梅だけしか咲いてなかった。
今日は味噌作りを体験した。
兵庫県神戸県民局の神戸地域ビジョン委員会「農都神戸」グループの呼びかけに応じたのもので、生田文化会館の料理教室で体験教室が開催された。
既に、材料は用意されていた。
無農薬栽培の黒豆４００ｇを一晩水に漬けた後、３～４時間炊き上げたもの。茹で上がり量８００ｇ。
指先でつまむと潰れるくらいで、ひと肌程度に冷ましてあった。
赤穂の天然塩２３０ｇと米麹８００ｇ
先ずは、米麹をほぐして、塩と混ぜる。
次いで、黒豆を潰す。機械が無いので手で潰したが、難なく潰れた。
黒豆が潰れたら、塩を混ぜた米麹を入れて、混ぜ合わせる。
少し硬いようであれば、黒豆の煮汁を入れて柔らかくする。
良く混ぜ合わせたら、中の空気を抜くために、団子状に丸める。
それをチャック付きビニール袋に隙間なく詰める。
詰め終わったら、汚れを落として、余分な空気を抜き、チャックを閉める。
これで、出来上がり量は２ｋｇとなった。
４～５ヶ月寝かせたら、美味しい黒豆の味噌が出来る。
そんなに難しくなかったので、今度は金山寺味噌に挑戦だ！
先日から「しいたけ菌」と「なめこ菌」の駒菌を原木に入れたが、未だ「くりたけ菌」と「ひらたけ菌」が残っているので、今日は「くりたけ菌」を入れることにした。
原木はホームセンターで買ってきた「こなら」５本と「ハリエンジュ」２本。
ハリエンジュ（ニセアカシア）の原木は固くて、きのこ栽培には向いてないらしいが、ネットで調べたら、「くりたけ」と「ひらたけ」はなんとか栽培が出来ると出ていたので、駒菌を買った。
駒菌の間隔は８ｃｍピッチ。
７本の原木に駒菌４００個を使い切った。
左側２本が「ハリエンジュ」で右の５本が「こなら」
すぐに仮伏せをして散水を十分にした。