●伊予柑コンフィできました♪
おはようございます、古川友子です。
今日も凍えるように寒いですね。
今日は久しぶりのお休みなので、伊予柑コンフィの最後の煮詰めをしながら、
朝から張り切って外回りのお掃除をしてきました！！
たまに様子を見に内に戻ってきましたが、
家中がオレンジの香り〜〜♪
もう香りだけでしあわせです^_^
そしてそして、できました〜〜♪
伊予柑コンフィ完成です！
では前回の続きから。
徐々に糖度を上げてはピールを3時間ほど漬ける。
という作業を2回やったあと。
今朝は仕上げの煮詰めの作業をしました。
まずはもう一度ピールをザルにあけ、シロップのみお鍋に戻して、15分ほどそのまま煮詰めます。
オレンジなどを入れたままずっと煮ると、なかなか水分が煮詰めまらず、ピールが柔らかくなりすぎるので、シロップだけ煮詰めるのがポイントです！！
その後ピールをもどし、落し蓋をしたまま30分ほど煮詰めます。
だんだんシロップがべたべたしてきて、艶が出てきます。
そのままとろ火で様子を見ながら煮ていると、泡が細かくなってきます。
そうなったら、火を止めて、冷めるまで半日ぐらいおいてできあがりです♪
まだ1時間ぐらいおいただけですが、シロップはほとんどすわれてなくなっています。
摘み食いしてみましたが、美味しい〜！！
伊予柑6個分を煮ましたが、あっという間になくなってしまいそうです！
今度は違う柑橘類でも作ってみようと思います！
明日からいよいよ、娘の受験です｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡
今日はこれから湯島天神にお参りに行ってきます^ ^
普段通り落ち着いて受けられますように。
成城 狛江 ケーキ＆アイシングクッキー
元製菓講師が教えるお菓子教室 「ufna ウフナ」
古川 友子（ともこ）
☎ 090-7248-7387
＊1月・２月のレッスン＊
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１月
5日(木)13:30〜 お正月アイシング1dayレッスン残1名
19日(木)13:30〜スフレチーズケーキ 残1名
２月
19日（日）13:30～フレジェ
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★☆☆☆☆
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★★★★☆
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