この最終のカエシがなくなれば終わりになるんですが。
夏季の麺打ちは今まで以上に激しく打ちゃいますよ(笑)
毎日ラーメンを作れるなら問題はないのですが毎日は流石に…『しゃんつけられます』(汗)
と言う訳で継ぎ足しで使っている大事なチャーシューの煮汁を悪くしてしまう理由から5月～10月まで長期の休みに入ってしまう訳なのです (^_^;)冷凍庫に真空して保存！
その間は、自家製トビウオ焼き干し作りなど10月に向けて様々な研究と挑戦を経てと言ってはみるもののどうなるかはわかりません(笑)
さて今回も麺の小麦粉は一種類です！この小麦粉なんですが麺の色はかん水を混ぜても、うどんみたいに白い麺です？コレを手揉みして中細麺にしてみました！
スープの動物は鶏がメイン！魚介は煮干し、トビウオ～8種類は使ってます！
チャーシューの肉は今回はたまたまバラ肉が安かったからバラ肉ですが、普段はバラ肉は使いません。
出来栄えはちょっとニヤリ。。。
反省点はチャーシューが柔らか過ぎて薄くカット出来なかったのが残念賞でした。
次回は平打ちベロベロ麺にします。(笑)