兵庫県産のほどよく大きくて縮みにくく、
うまみたっぷり今が旬の一年牡蠣を使って
ワイン蒸し、マリネ、グラタン、
浜坂の蟹の身のほぐしを使って
セルクル仕立てのお寿司と
鱈を使ったスープを
つくっていただきました。
牡蠣には亜鉛、ビタミンB１２が豊富
とても栄養価が高く、
皮膚や髪に潤いを与える、免疫力アップに
良いようです。
来週末は鯛・ウマズラハギ・ミル貝を
楽しみます！
残席僅かとなっています。
捌いた魚はお持ち帰り
初心者な方も大歓迎
ご一緒に捌きましょう！！
遠いとこお越しくださった皆様、
ありがとうございました。
次回もお待ちしています。
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２月・３月レッスン
Ｆａｃｅｂｏｏｋ
https://www.facebook.com/takako.cooking
料理検索サイトクスパからも
詳細・お申し込みができます。
皆様のご参加お待ちしています。
https://cookingschool.jp/do/school/index?schoolId=14009
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プライベートレッスン
気心が知れた方たちの
魚料理を中心にリクエストに
120%お答えする レッスンです。
今日は寒鰤
香川県産6.3㎏の鰤２尾を
お持ち帰り用に切り分けて
あとはしゃぶしゃぶ、お造り、
漬け巻きごはんを皆さんと
楽しみました。
大きな鰤
脂のりも最高！！
格闘していただきました。
皆さまお疲れ様でした！
お越しくださった皆様、
ありがとうございました。
次回もお待ちしています。
２月・３月レッスン
料理検索サイトクスパからも
詳細・お申し込みができます。
皆様のご参加お待ちしています。
冬のおもてなし料理 牡蠣
お魚料理を楽しみたいという方に
オススメのレッスンです。
牡蠣の剥き方
お魚の下処理の方法、保存の仕方などを
学んでいただきます。
初めての方でも大歓迎！
少人数で楽しんで
旬の魚と冬野菜たっぷりと料理致します。
2/ 4(木) 11:00〜14:30 キャンセル待ち
2/ 5(金) 11:00〜14:30 残席あり
■ 牡蠣と冬野菜の白味噌グラタン
■ カニ寿司
■ 牡蠣のワイン蒸し
■ タラのスープ
■ 牡蠣とオリーブのマリネ
詳細・お申込み
お魚を捌きを極めたい！
ウマズラハギ・鯛・シロミル貝
とことん捌きたい方向けの特別教室です。
脂ののった旬の魚介を
三枚おろしにして
お造りにしていただいてお皿に盛り、
あとはお持ち帰りいただきます。
(赤だし・ごはん付き)
刺身の盛りつけ方
お魚の下処理の方法、保存の仕方などを
学んでいただきます。
初めての方でも大歓迎！
お魚にあわせたさばきを一緒に学んでいきましょう！
(３名様以上で開催)
グループでのレッスンも承ります。
お気軽にお問い合わせください。
2/20(土) 11:00〜15:00 残席有り
(薄造り・平造り)
あしらいを使った盛り付け
■ アラの扱い方・出汁の取り方 など
詳細・お申込み
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森貴子
料理家/調理師
水産庁より「お魚かたりべ」に任命
Facebook：takako.cooking
Instagram：takakocookingclass
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軽くて持ちやすい
レッスンでも使っています。
下村工業 日本製 ヴェルダン 三徳 包丁 165mm モリブデン バナジウム 鋼 食洗機 対応 OVD-11 新潟 燕三条製
Amazon（アマゾン）
1,780〜4,800円
今年の初レッスンは糸撚鯛(イトヨリダイ)
尾ビレが鮮やかな黄色で糸状に伸び、
糸を撚ったようにゆらめいているように
泳いでることから糸撚鯛と言われるように
なったようです。
姿・かたちもさることながら、
クセがなく旨みの強い白身魚
蒸しても焼いてもとてもおいしいく
オススメです。
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おひとり一尾さばいて
甘酢餡かけ、蒸し煮、炙って刺身に
五穀豊穣や無病息災を願って食べる
おこと汁と兵庫県産の海苔を使って
七種類の具材といっしょに
福を巻き込みました。
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お越しくださった皆さま、
ありがとうございました。
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2月のレッスン
難度が高いと思われるお魚ですが、
ちょっとしたコツで
とてもおいしく
お料理を楽しんでいただけます。
少人数で開催
初心者のかたも大歓迎です。
詳細・お申込み
ご覧いただけます。
皆様のご参加お待ちしております。
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