【お家で作る！豆乳+おからの作り方】
＜材料＞豆乳800cc、おから400g
●大豆 300ｇ
●さらし 1枚（袋状に仕立てると使いやすいですよ）
＜使う道具＞
●ボール+ざる
●鍋
●お玉
●ミキサー
●木べら
＜作り方＞
（1）大豆を大豆の3倍位のお水に、一晩浸します。
（2）一晩水に浸して、ぷっくりとふくらんだ大豆をザルに空け、
新たに大豆と同容量の水を用意します。
（例えば…、大豆が3カップなら、お水も3カップ）
（3）ミキサーを用意します。
1回につき、大豆と水を1カップずつに分け、ミキサーにかけます。
（4）少しずつ20～30秒位ミキサーにかけると、どろっとした液体になります。
これを、「生呉（なまご）」と言います。
（5）「生呉」を鍋にかけます。最初は強火から中火で、
木べらでゆっくり鍋の底からかきまぜながら、
表面にぷつぷつと泡が出るまで、よく混ぜ続けます。
（6）約10分後、泡がどんどん鍋の上まで膨らんできたら、この一瞬が勝負！
お鍋からあふれそうになる、一歩手前で火を止めます。
（7）泡がどんどんしぼみ、下に下がっていったら、再び火を付け弱火に。
ここでも、木べらで底からゆっくり根気よく、10分位混ぜ続けてください。
出来上がったものを、「呉（ご）」と言います。
（8）次に、ボールとざるを用意！
ざるの上に、お水にぬらし固く絞った「さらし」を広げ袋状に。
「呉」をお玉ですくいながら、少しずつ袋に入れていきます。
※もし時間があれば、ちょっとひと手間！
豆乳作りを続けたい方は、一枚のさらしより、
袋状に縫ってしまうと、絞りやすく、少し楽になります。
（豆乳作りは、この「絞る工程」が、ちょっと大変です）
（9）木べらで押しながら、「呉」をギューッと絞っていきます。
※熱いので注意してくださいね。
（10）全部絞り終わったら……。
絞ってできた液体が、豆乳！袋に残ったものが、おから！
★ポイント★
少しさらっとした飲み心地を好むなら、生呉を作る際、
「+１カップ」のお水を入れると良いですよ。
乾燥大豆から、豆乳になるまで……、
少し青臭かった味が、ほのかに甘くなっていくので、
その都度、味見をすることも、楽しいです！
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