発酵生活中！茄子とキュウリの梅干し入り水キムチ

インスタに

最近お気に入りの梅干し水キムチ

新しく茄子とキュウリを仕込んだよ

とポストしたら

作り方へのご質問があったので

簡単に載せておきますね

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茄子とキュウリの梅干し水キムチ♡ 塩分は自家製塩麹と梅干しで。やっぱり梅干し入り水キムチ大好きっ！ ※ ※ #発酵生活 #美力的発酵生活 #発酵 #発酵食 #キムチ #水キムチ #塩麹 #自家製塩麹 #腸活 #腸活メニュー #美腸 #免疫力アップ #おうち時間 #おうちごはん #おうちご飯 #うちで過ごそう #うちごはん #うちご飯 #韓国料理 #韓国料理好き #韓国好きな人と繋がりたい #cooking #cookingathome #fermentedfoods #fermentation #koreanfood #kimchi #집밥 #집밥스타그램 #물김치

A post shared by ucca 韓国地方美力旅・韓国ブロガー (@uccasmile) on May 24, 2020 at 10:20pm PDT

基本は

セロリと梅干しの水キムチ

『発酵生活「セロリとトマトの梅干し水キムチ」仕込み中！』2020年5月5日2度目？の結婚記念日ですゴーゴー婚からまだ2年しか経っていないのかぁもっと長らく経ったような気がする(笑)こんな時なので何もできませんのでい…チョンチョニで けんちゃな☆～韓国旅行ブログ～

と同じなんですが

今回は塩麹で漬けてみました

【材料】

・茄子

・キュウリ

・リンゴ

・生姜スライス

※出来上がり時に召し上がる方は

千切りの方が良いかも

・ニンニク

・鷹の爪

・梅干し3個

・梅エキス

↑

糖分があったほうが発酵が進むと

言われるので大1弱入れました

無ければオリゴ糖とかハチミツ

お砂糖などで代用してみて下さい

【作り方】

・米のとぎ汁（二番目） 1.2〜1.4L

・昆布 5cmくらい3本

↓

沸騰させて灰汁を取り昆布を出したら

・自家製塩麹 大2〜3程度

なければお塩でok

※お好みでアミの塩辛や茅乃舎だし的

なのを入れても

アミの塩辛を入れる場合は

塩分を控えめに調整して下さい

・ニンニク 大1

・梅干し 3個くらい

を入れ粗熱を取る

・茄子は適当な大きさにカット

↓

塩をふりしんなりするまで放置し

軽く水分を切る

・キュウリはスライス

↓

塩を振って軽くしぼる

・リンゴは皮付きのまま銀杏切り

材料を全て液の中へ入れて

一晩程度発酵させ冷蔵庫へ

※梅干しや塩麹は使うものにより

塩分が変わるので調整して下さい

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