発酵生活「セロリとトマトの梅干し水キムチ」仕込み中！

2020年5月5日

2度目？の結婚記念日です

ゴーゴー婚

からまだ2年しか経っていないのかぁ

もっと長らく経ったような気がする(笑)

こんな時なので

何もできませんので

いつもと変わらない日です

さて、この間仕込んだ

梅干し入り水キムチ

梅干しが良い仕事をしてくれて

とても美味しく発酵されました

なくなってしまったので

また水キムチ仕込みました

今回は

セロリと梅干しの水キムチ

分かり難いけれど(笑)

・セロリ

・セロリの葉

・ミニトマト

・大根

・きゅうり

が入っています

梅干し入れなかったら

リンゴ入れたいなー

トマトは安いミニトマトで

甘く美味しくなりますよー

本当は湯むきしてから投入したいけど

皮から発酵するのであえて残してます

作り方備忘録

・米のとぎ汁（二番目） 1.2〜1.4L

・昆布 5cmくらい3〜4本

↓

沸騰させて灰汁を取り昆布を出したら

・アミの塩辛 大1強

↑無ければ岩塩や塩麹などでOK

お好みで茅乃舎だし的なのを入れても

・ニンニク 大1弱

・梅干し 3個

を入れ粗熱を取る

胡瓜とセロリ、大根は適当な大きさに

切ってから塩を入れて軽く混ぜ

水抜きをします

※モミモミしない

塩っぱい場合は軽く水ですすぐ

↓

液には梅干しの塩分しか入っていないので

今回はそのまま投入

一晩常温で放置してから

冷蔵庫へ入れる予定

セロリは一口で食べやすい大きさ

セロリの葉は千切りがオススメです

美味しく発酵されますよーに

教えて頂きました

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