海外旅行に行った高齢者で体調を壊される方がおられるが、その原因のひとつとして、現地の風習でともすれば過大な量の料理が提供されることがあり、それを無理に残さず食べてしまうからだと添乗員の方のお話であった
それは、幼少時から学校で植えつけられた「給食は残さず食べる」べきであるという強迫観念にその原因があるのではないか。
食べ物を粗末にすることはよくないが、無理をしてまで「食べきる」ことはそんなに重要なのか。
子供たちが自分の体調や体質を自身で判断し、「給食を残す」という選択をすることは、非常に適切な行為ではないか。
サーチュイン（Ｓｉｒｔｕｉｎ）遺伝子の研究によると、人間は飢餓状態にあるほうが長生きできるそうである。
我々自身が食糧の乏しい氷河期を生き抜いてきた人間の子孫だからであろう。
高齢者にいたるまで成人に生活習慣病で悩む人が多いのは、承知のとおりであるが、その傾向は、子供たちにまで広がっているのである（上記写真を参照。現在日本では栄養不足よりも、栄養過多で病院の御世話になる人が多いことは、論を待たないであろう）。
それは、「給食は残さず食べる」という指導がいまだにいきづいているからではないか。
そろそろ、「給食は自分自身の判断で残してもよい」という指導をすべきである。
異論はあろうが、以下、理由を述べる。
１ 人によって基礎代謝量は異なる。特に男女の基礎代謝が異なるのは医学的にも明らかである。にもかかわらず、なぜ、全員が同量の給食をとらなければならないのか。
２ 食材の無駄が発生するのは、基本的に食事を提供する側に責任があり、食事をする側にあるのではない。
３ 子ども自身が、自己の体調を自ら管理する姿勢を身につける必要がある。
「給食は残してもよい」指導をするなら、食材の無駄は幾分発生する。
しかし、そうだとわかれば、給食そのものの全体量を減らせばよい。
そうすることで、食材の無駄を大幅に削減でき、給食費なども節減でき、「エコ」につながるはずだ。
子どもたちに、与えられた食事をすべて食べるのではなく、残してもよいから、食事の量を自分自身で管理する習慣を幼少時より身につけさせれば、生活習慣病の予防にもなり、未来の医療費も削減できる。
「食事を残さず食べる＝善、食事を少しでも残す＝悪」という教育は、そろそろ、改めるべきではないか。
