基本の焼き餃子
ワッチザ・キッチン
2024/6/5 「基本の焼餃子」
材料
餃子の皮・・ 30枚ぐらい
豚ひき肉・・ 200g
キャベツ・・ 200ｇ
ネギのみじん切り・・30ｇ
ニラみじん切り・・30ｇ
合わせ調味料
料理酒・・ 小さじ２（12ｇ）
醤油・・ 小さじ２ （12ｇ）
鶏ガラスープの素・・ 小さじ１
オイスターソース・・小さじ２（12ｇ）
おろしにんにく・・小さじ１
おろしショウガ・・小さじ１
うま味調味料・・ひとつまみ
ごま油・・大さじ１（12ｇ）
胡椒・・多め
片栗粉・・大さじ１
塩（キャベツ塩もみ用）・・小さじ１（５ｇ）
作り方
１、材料を用意する。 キャベツはみじん切りに切り、塩もみ用の塩を入れてよく揉み込み重しをしておく。ネギみじん切り、ニラもみじん切りも切りそろえておく。合わせ調味料を作っておく
２、ひき肉に合わせ調味料を入れてよく練る。粘り気が出てきたらネギのみじん切りとニラを入れ、よーく絞ったキャベツも入れて片栗粉を入れる。さっと混ぜる。
３、餃子の皮に具を乗せて、縁に水をつけながらひだをつけて包んでいく。（この時点で冷凍可能）
４、フライパンを焼きに油を敷いて餃子を並べる。水餃子が半分浸かるぐらい水を入れて蓋をして沸騰してから２分中火で蒸らす。
５、余分な水を捨てて、水気を取り、ごま油を差して、更に蓋をして中火で２分焼く。
（途中で様子を見て焦げないように）焼き色がついたら完成です。
６、これが基本なのでチーズを入れたり、しそを入れたり、梅を入れたりアレンジしても楽しめます。
※羽根つき餃子を楽しみたい方は
水を切った後、ごま油をたらして、
そこに、（水50ｇ、薄力粉10ｇ）を
混ぜたものを薄めに入れてください
（全部入れなくてもＯＫ）
焼き上がりにふたを外して
カリッとなるまで焼けばＯＫです