豚とロゼ

休日二日間とも、

暖かいですね。

お店の中にいると、気付かないんですけど。。

明日の

平日ランチセットにむけて、

仕込中です。

デミグラスや、

トマト、玉ねぎ、

色々香辛料、

バスク産の赤ワイン・・・

などなどと一緒に、

じ～っくりとやわらか～く

煮込んだ、

豚肩ロースです！

煮崩れずに中まで、

ジューシーに仕上げるため、

かたまりのまま、

火にかけます。

これをカットして・・・・・・、

・・・何になるんでしょうか。。

明日のお楽しみです。

きっと、このワインによく合いますよ。

「ヴィーニャオルバライス　ロゼ」　グラス￥８００

きっりっと辛口ながら、ロゼワインのスパイシーさにイチゴ的酸味。

豚肉になんで、こんなに合うんでしょうか。思い込みなんでしょうか。

赤ワインだと、タンニンが強すぎて、繊細な豚肉の旨みを壊してしまいそう？

白ワインだと、果実味が物足りない・・・？

ロゼの甘みが豚の旨みと丁度良い、、気がしてしまう？

諸説ありますが、

単に、この色合いが、豚肉のロゼ色を思わせるから、、、

これが、有力ですかね。

バスク・ナバーラは、昔からロゼワインが得意です！

美味しいロゼワインご用意して、お待ちしてます。

雨の金曜日ランチ、オープンします。

今日は特に寒いです・・・。

ランチ前ですが、雨が降ってきました。

新しく魚料理

　　　　　

サーモンソテーも

加わりました！！

大人気で、

売り切れるのが、

とても早いです・・・。

サーモンをソテーして、

そこに、

ソース、、、というか、

ごろごろ入ってますが、

生ハムとミニトマト、

オリーブ。

見た目にも、

嬉しいお料理ですよ。

仕込中鍋⇒

サングリア試作中

う～ん。。

どうつくっても美味しくできちゃうサングリアですから、

逆に難しいんです・・・・。

この「おいしい」の先になかなか、辿りつけないです。

いまや、いろんな場所でのめるカクテルですから、

チョコの個性としては、

色々かんがえてみたところ・・・・

こちら！↓

シドラです。

バスク産まれのリンゴの発泡酒です。

（隣は漬け込み用オレンジ）

これを入れた途端、

シュワ～っとした甘さが加わって、

美味しさの向こう側が見えた気がしました。

すぐにでもお店でご提供したいと思いますので、

どうぞよろしくお願いします。