豚とロゼ

休日二日間とも、

暖かいですね。

お店の中にいると、気付かないんですけど。。

明日の

平日ランチセットにむけて、

仕込中です。

デミグラスや、

トマト、玉ねぎ、

色々香辛料、

バスク産の赤ワイン・・・

などなどと一緒に、

じ～っくりとやわらか～く

煮込んだ、

豚肩ロースです！

煮崩れずに中まで、

ジューシーに仕上げるため、

かたまりのまま、

火にかけます。

これをカットして・・・・・・、

・・・何になるんでしょうか。。

明日のお楽しみです。

きっと、このワインによく合いますよ。

「ヴィーニャオルバライス　ロゼ」　グラス￥８００

きっりっと辛口ながら、ロゼワインのスパイシーさにイチゴ的酸味。

豚肉になんで、こんなに合うんでしょうか。思い込みなんでしょうか。

赤ワインだと、タンニンが強すぎて、繊細な豚肉の旨みを壊してしまいそう？

白ワインだと、果実味が物足りない・・・？

ロゼの甘みが豚の旨みと丁度良い、、気がしてしまう？

諸説ありますが、

単に、この色合いが、豚肉のロゼ色を思わせるから、、、

これが、有力ですかね。

バスク・ナバーラは、昔からロゼワインが得意です！

美味しいロゼワインご用意して、お待ちしてます。