🌾こんにちは。ご訪問ありがとうございます。🌾
最近、健康志向の方が増えているのでしょうか。
「発酵玄米とか発酵乳酸菌エキス」という言葉を、
耳にすることが増えてきました。
なんとなく気にはなるけれど、
「実際どうなの？」「どう使うの？」と
感じている方も
多いのではないでしょうか。
以前に投稿した「玄米乳酸菌エキス」の試作記事も、
実際、多くの方にご覧いただいており、
関心の高さを感じています。
私自身も、
＼私も最初は半信半疑でしたが…／
取り入れてみたひとりです。
今回は、実際に感じたことや、
毎日の料理の活用法とあわせて、
少ない量で簡単に作れる分量も、
記事の最後に添えてみました🌿
🍃500ccから始める発酵生活🍃
発酵というと、
たくさん仕込んで管理するイメージがありましたが、
実際にやってみて感じたのは、
「少量で始めることの大切さ」でした。
私は、500ccの小さな仕込みから始めています。
このくらいの量だと、置き場所にも困らず、
毎日きちんと様子を見ることができます。
香りや変化を感じながら、
無理なく続けられるのがとても良いところです。
そして何より、失敗しても安心です。
＼季節は4月初旬。／
6日目あたりから…
＼ 泡が、ぷつ、ぷつと出てきました ／
ヨーグルトのようなやさしい香りがします。
まだ酸味は穏やかですが、
発酵が進んでいる様子が分かります。
発酵は気温や環境に左右されるので、
最初は小さく試すのが一番だと感じています。
🌿 玄米乳酸エキスを活用した調理🌿
私はこのエキスを、飲むだけでなく、
今は、毎日の料理に取り入れています。
🌿イワシのフライ
身がふんわりやわらかくなり、
臭みもなく、とても美味しくなりました。
鶏肉、豚肉、牛肉も同じように活用しています。
🌿玄米・白米を炊くときに
ほんの少し加えると、
やさしい甘みのあるごはんに🍚
🌿塩麹にプラスすると
香りがよくなり、軽やかな仕上がりに。
🌿レンチンおこわに
少し足すだけで、うまみが引き立ちます。
🌿もち米3合に大匙1杯
🌿どら焼きの皮
黒糖と合わせると、コクのあるやさしい甘さに。
ふぁっと焼けます。
🌿生地に小さじ1杯
🌿フォカッチャの生地
少し加えるだけで、まろやかな味わいに。
発酵時間の節約にも、
🌿生地に大さじ1杯
🌿玄米乳酸菌エキスは、
特別なことをしなくても、
毎日の暮らしの中で無理なく取り入れられるものだと感じています。
まずは少ない量から、気軽に試してみるのもいいですね。
ご自身のペースで、
「ちょっといいかも」と思える形が見つかれば嬉しいです🌿
最後に、少量で簡単に作れる分量をまとめておきますので、
よろしければ参考にしてみてください。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
発酵は、
体に効くといわれていますが、
「料理をやさしく整えてくれるもの」
だとも感じています。
少し加えるだけで、
味がまろやかになり、
素材の良さが引き立ちます。
毎日のごはん、おかず、お菓子が、
少しやさしく、少し豊かになる。
🌿そんな発酵のある暮らしを、
これからも楽しんでいきたいと思います🌿
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【500ccの玄米乳酸液の作り方】
・水 500cc
・玄米 50g
・砂糖（白砂糖または黒砂糖）10〜15g
・塩 3〜4g
① 材料をすべて容器に入れる（熱湯消毒した容器）
② 軽く振って混ぜる
③ フタは軽く閉める（密閉しない）
④ 常温で置く（20〜25℃くらい）
⑤ 1日1〜2回軽く振る
⑥ 夏は3〜5日、冬は5〜12日（香りと状態で判断）
※やさしい酸味とヨーグルトのような香りが目安
※完成後は冷蔵庫で保存し、1週間以内に使い切ります
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