寒

なかなか寒いですね！
今日の仕込みは、はまぐり真丈

まず殻から出します

細かく切ってざるにとります

すり身と合わして丸にとり蒸します。

出来上がりです。
出汁は、蛤の出汁と鰹出汁のブレンドして、木の芽留めてお出しします。



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