秋の仕込み 新ショウガで ２品

BANGOHANではないけれど

新ショウガの佃煮を作るために新ショウガを仕入れていました。

　いつもの八百屋さんのおかぁさんに　作り方を聞いてたんですけど。。。

①　スライサーでしょうがを薄切りにして鍋にどんどん入れていく

②　同量のお砂糖をふりかける

③　一晩置く

朝になると生姜からたっぷり水分が出てくるので　酒とお醤油を加えて煮る

というのが　八百屋さんのレシピ

でも朝になって　突然思いついたんだ

あっ　ジンジャーシロップ　を作ろう

で　急遽　お水をひたひたに足して

煮出すこと　２０分

レモン汁《大1》を加えて　再沸騰させたら

　　ざるで濾す。

濾した　しょうがを鍋に戻して

　もう一度砂糖とお水を加えて　再度シロップを煮出す。

うふっ

　　ホントはうっすっらピンクの　ジンジャーシロップが

出来上がり

炭酸水で割って　ジンジャーエール

ドライだけど　美味しいし　身体もポカポカです

で　生姜を再度　鍋にもどして、

　お酒と醤油を足して　弱火でくたくた煮る

クーーーッ　ごはんにあうぅぅ　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

シロップを煮出したにもかかわらずしっかり生姜のうまみがぎゅーっと詰まってて

子供たちにも　美味しいって好評でした。

おいしー　ごはんでした。

サゴハチ漬け

前回 サゴハチ漬けの素を仕込みましたが

塩を出して一日ごとにいい感じに味がこなれています。
なので昨日から沢山買っていたキュウリを浸けてみました。



ジップバッグに小分けして～(/≧◇≦＼)

夕飯に取り出して食べてみると♪

ウッキー(o^O^o)
いい塩梅の浅漬けにしあがりました～(/≧◇≦＼)

こりゃうまいわ



ちょっとお醤油を足すともっといい感じに
お肉やお魚にも活用しよーっと

今日のBANGOHANはアドボ～～三五八を仕込んでみました。

今日のBANGOHANは　アドボ　フィリピンで仕入れてきたミックスでつくりました

　　ジャガイモと人参と玉ねぎをいためて

　軟らかく煮て

豚バラの塊を　入れて　火を止める　余熱調理

様子見ながら　低温で過熱する

一旦お肉を取り出して

アドボミックスを投入　ただ　チョット薄かったので　

お醤油とお砂糖を追加

アドボミックスって言っても　大体は　お醤油とニンニクとお酢で

出来てるっぽい　　なので　日本人の口に合うと思います。

　　奥に見えるのはみょうがとレタスのチョレギサラダ

ウマウマです　

　　子供たちは大喜び。　

　そして　今朝仕事に行く前に仕込んだ　三五八

塩麹お米　の順に　358

の割合であわせて発酵させてつくる　浸け床らしいです

　今年は塩麹に見せられて　でも私にとってはチョット思ってたのとちがうなぁーーって

おもっていたら　　先日美魔女の番組で　ちらりと　この　三五八　の名前が出て

おおぉ　　っと　早速検索すると

東北のほうでつかわれている　ぬか床？のようなものらしいです。

今朝　３号のお米を　ゆるめにたいて

６０度までさます

　麹500ｇを　まぜて　バスタオルにくるんで

生協の発砲スチロールに

夕方帰ってきてから　中を見るとさすが　まだほっこり

ふんわりと　甘酒のようないい香りが。。。。？？？

　あまーーーい　　おいしいあまざけのできあがり！！

じゃなくて　　ここに200ｇのお塩をいれて　６日ほど寝かせると良いらしい

が

あまりにも　美味しい甘酒が出来たので　はんぶんこ

タッパーにいれて

片方に100ｇのお塩を投入

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　入れたての浸け床は思った以上にとんがった塩辛さだけど

　　　　　　　　　　　　塩麹よりは思ってた感じになりそうです。

　　　　　　　　　　　　　６日後がたのしみ　

甘酒は　二倍に薄めても十分甘くて美味しかったです。

連休終了 どんぶり大会

はぁ　終わりました。　盛り盛りの三連休

といっても　今日は休息日

日曜日は地元のイベントで　D-１グランプリ　なるものに挑戦

前日近所のキッチンをかりて下ごしらえ

焼きなす６０本　玉ねぎ１０個　人参型抜き200抜くのに

３時間かかりました

娘２人と三人で

そしてもうひとりの娘は翌日夜のお祭りの舞台の為に

リハーサル　こっちはハハと友人に頼んで　もう大変

一人前を1/5くらいの量でって忠実に用意していたけど

どうやら　もう少し必要だったみたい

　量にかかわらず　２００人にサーブするっていう事が

慣れない素人の私には大変だった

１０時に７０人　１２時に７０人　１時に６０人分の

食事を用意。。。三回目にしてようやくなれたよ　　

プロの人ってすごいと思います

　１０時から無料試食券配布だったけど、３０分しないうちに完配

タダってすごい　　　去年の同じ祭りは全人がいなかったのにｗｗｗ

私の材料不足と不手際との戦いでもありました。　予算はたくさんあったから

もっとたくさん用意しとけばよかったわ

と　反省点ぱかりです。　　いい経験になりましたけどね

　せっかくなのでレシピ公開

　《トロトロトーロン　なすび丼》

　　

材料　　四人分

なすび　　　４本

玉ねぎ　　　1/2個

トマト　　　　1/2個

卵　　　　　　５個

★塩コショウ　　大1/2

★うまみ調味料　少し

★鶏がらだし　　大1くらい

白ご飯　　　どんぶり四杯

スープ

白だし　　　50ｃｃ

水　　　　　500ｃｃ

オクラ　　　100ｇ

しょうが　　１かけ

作りかた

　なすびを魚焼きコンロで１５分くらい　よく焼く《いわゆる焼き茄子）

　水にさらさずに皮をむいて　そのままボールへ　ボールの中で一口大にきる

　　きざんだトマトと玉子

　★の調味料を入れて軽く混ぜる

　フライパンに少し多めに油を熱して　スライス玉ねぎを軽くいためる

　しんなりしてきたら

たまご液をいれてふんわり加熱

温かいご飯の上にｗｗｗ

別の鍋に　スープをつくる

　おくらを刻んで　しょうがを千切りに

　水と白だし　おくらしょうがをいれて温める

スープはお好みでどんぶりにかけて食べてください。

　たくさんの人に応援してもらって　協力してもらって

入賞こそ　出来なかったけど

楽しいイベントでした。

　旦那さんも一緒にできたことがいちばんうれしかったな

またこういうことがあったら挑戦したいな　

地元のどんぶり大会に出場します。

１０月７日　御霊公園の神社のお祭りで地元イベントの

どんぶり大会に　出場します。

　約２００人　の人に試食　アーンド　投票

いつもはこういうことにジョインしない旦那様も借り出して

がんばってきます。　　あふぅ

競うのは５組　どれもおいしそうやな

ちなみに　私のは　左下の　お汁の付いたやつです。

なすと卵と玉ねぎとトマトで割りとこってり　でも最後に

しょうがの利いたお汁をかけてさらりと召し上がっていただきます。

皆さんに気に入っていただけるといいのですが。。

それにしても　他の方のどんぶりがおいしそう。

自分達もいただけるのかな？？

Ｄ-1　　大会　　［両丹日日新聞社」