昨日の強い風は春一番だったそうです。今日も強風が吹いていますね。今の時期の強い風が吹くと黄沙、花粉
・・・しかし春がくるのが嬉しい
今日は牡蠣オープンオムレツを紹介したいとおもいます。
写真は六人前の分量です。LLサイズの卵8個を使いました。
キムチ200g、生姜100g、長ネギ一本を微塵切りします。
剥き牡蠣200g、刻んだキムチ、生姜、長ネギ、鶏がらスープの素、塩、片栗粉大匙1.5を入れ、しっかり溶きます。
私はこの時味見します
フライパンに多めのサラダ油を入れて、強火で油が熱くなったら、一気に卵を入れかき混ぜます。
卵液が固まってきたら、フライパンの蓋をし、弱火で10分間焼きます。念のため、時々焼き具合を確認して下さいませ。焼き上がったら、火を消し、蓋したまま冷めるのを待ちます(冷めた方が切り易くなります)完全に冷めたら、切り分けます。
そのまんま頂いても美味しいですが、酢醤油で頂くのも一味違う味わいが出来ます。牡蠣の旨みが凝縮された一品ですので、カキフライ等の料理が飽きた時に試してみてくださいませ。