自家製ベーコン

ベーコンの作り方・・・２

スモーカーの下の段には燻製用のチップを入れるところがあります。

私が使っているのはおがくずのような桜のチップを固めてあるスモークウッド。お線香のように少しずつ煙が出ます。

上の段の網の上に豚肉をおいて、ふたをして５０分くらい燻煙。

まずスモークウッドに火をつけて、炎を吹き消します。下の段にセット。

このベーコンは温燻という方法なので、ガス台の火もつけます。