ベーコンの作り方・・・１
豚バラ肉・７００ｇ
塩・３５ｇ
砂糖・５ｇ
ローレル・５枚
パプリカ・パウダー・適量
いただいたスモーカーを初めて使ってみようと思います。
たぶんこれはキッチンで使うものではないです。
でもマンションのベランダでやるわけにはいかず・・・
無理やりガス台に乗せてみたら。。。入った～！！
◆豚バラ肉を１週間ほど塩漬け◆
肉を金串などでまんべんなく刺し上記の材料をすりこんでビニール袋にいれ、冷蔵庫へ。４～７日置きます。
◆１晩水につけて塩抜き◆
ボールに水を張って肉を入れ、冷蔵庫へ。
◆水分を抜く◆
翌日水気を拭いて、脱水シートでくるんで１日冷蔵庫で余分な水分を抜きます。