「飲食店経営をマネジメントとマーケティングの力で加速させる」NEXT５コンサルティングの雑賀です。
8月の繁忙期が終われば、次に待っているのは年末年始の繁忙期です。売上の大きな山場を迎えるためには、8月の成果を超える準備を今から始めることが欠かせません。その鍵を握るのは、これからの3カ月間の取り組みです。
日々のオペレーション改善を怠らず、調理や接客の効率化を図ることで回転率を高めることができます。並行してスタッフの育成を進め、忙しい時期でも安定したサービスを提供できる体制を作ることが重要です。また、販促や集客においては、地域のイベントや季節感を取り入れたキャンペーンを仕掛けることで、来店動機を高めることが可能になります。
こうした積み重ねによって、年末年始のピークを力強く乗り越え、さらなる成果へとつなげることができます。8月を超える施策と行動量を意識すること。それこそが、最高月商への確かな道なのです。
