「飲食店経営をマネジメントとマーケティングの力で加速させる」NEXT５コンサルティングの雑賀です。
飲食店経営において結果を出そうと思うなら、とにかくできるだけ早く「失敗すること」が大事です。新メニューの投入や販促キャンペーン、SNSでの発信など、どんな施策も実行してみなければ成果は見えてきません。もし10回に1回の確率で当たる施策があるとしたら、9回の失敗を素早く経験しなければ、その1回の成功にも辿り着けないのです。
多くの店舗が陥る「準備の落とし穴」
現場では「完璧に準備してから始めたい」と考えるあまり、なかなか行動に移せないケースが多くあります。試食会を何度も繰り返したり、チラシデザインを細部まで修正したり、会議で議論を重ねるだけで時間が過ぎてしまう…。その背景には「もし失敗したらどうしよう」という不安があります。しかし、ビジネスにおいて失敗に点数を付ける人はいません。むしろ行動しなければ、評価すら生まれないのです。
失敗は「改善のきっかけ」になる
早く失敗するほど改善点が見つかり、経験値が蓄積されていきます。実際にお客様に提供したからこそ見える反応、SNSに投稿したからこそ得られるデータ、キャンペーンを実施したからこそ把握できる効果があります。机上の議論では決して得られない「現場の学び」がそこにあります。準備ばかりに時間を費やして実行が遅れるのは、非常にもったいないこと。なぜならそれは「店が一歩も前に進んでいない」状態と同じだからです。
まとめ：小さく早く挑戦し、失敗を積み重ねる
飲食店経営における成功の秘訣は、「小さく」「早く」挑戦し、失敗を繰り返すことにあります。大きなリスクを背負う必要はありません。まずは小規模にテストし、失敗から学び、修正して次につなげる。これを繰り返すことで施策の精度は高まり、やがて大きな成功へと結びつきます。
準備に時間をかけすぎて前に進まないのではなく、「まずはやってみる」という行動のスピードこそが、繁盛店への最短ルートなのです。
