「飲食店経営をマネジメントとマーケティングの力で加速させる」NEXT５コンサルティングの雑賀です。
「いつか自分の店を持ちたい」
そう思って飲食業界に飛び込んだ方は少なくありません。
しかし、いきなり自己資金を投じて物件を借り、独立開業するのは、思っている以上にリスクが高いものです。運営経験が乏しいままに出店してしまえば、数ヶ月で資金が尽きる、スタッフが集まらない、オペレーションが回らない……そんな事態に陥るケースも少なくありません。
だからこそ、まずは「業務委託での独立支援」を行っている会社に入社し、数年間、現場でしっかりと実績を積みながら学ぶことをおすすめします。
この方法の最大のメリットは、店舗運営のリアルを実地で学びながら、会社の中で信頼関係を築ける点です。日々の店舗運営を通じて、売上管理、人材育成、仕入れ交渉、販促施策など、経営に必要な実践スキルを習得できます。
さらに、実績を積み、会社への貢献が認められれば、社長からの信頼も得られ、いざ独立という時には「物件の紹介」「資金計画のサポート」「仕入れルートの確保」「人材紹介」といった、開業に不可欠なバックアップを受けられるケースもあります。
そして何より、独立後も社長や先輩経営者が“良き相談相手”となり、壁にぶつかった時や判断に迷った時、すぐに助言をもらえる環境があるというのは非常に心強いものです。
独立はゴールではなく、スタートです。
無理なく、着実に、そして成功確率を上げるためにも、まずはしっかりと土台を築いてから独立を目指しましょう。
「いきなり始める」のではなく、「正しく準備して始める」。
それが、これからの時代の飲食店独立の新しいスタンダードかもしれません。
