「飲食店経営をマネジメントとマーケティングの力で加速させる」NEXT５コンサルティングの雑賀です。
これから人事評価制度を導入しようとしている飲食店経営者の方へ。
制度を設計する前に、ひとつだけ大切なことをお伝えしたいと思います。
それは、人事評価制度とは「人の心」を扱う仕組みであるということです。
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■ 評価制度の本当の目的とは？
評価制度の本来の目的は、社員の成長を支援することにあります。
一方で、給与制度の目的は、処遇（報酬）を適切に決定することです。
この2つは本来別物であり、水と油のように相容れない面を持っています。
にもかかわらず、実際の現場では「評価」と「給与」が密接に結びついた制度として一体運用されているケースが多く見られます。
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■ 成果主義・MBOが崩れた理由
特に大手飲食チェーンでは、かつて目標管理制度（MBO）や成果主義を積極的に導入していました。
しかし、近年はその多くが制度の見直しや撤退を余儀なくされています。
その理由は明確です。
「数字の達成＝人の価値」という構図が、
✅ 現場のモチベーションを低下させ
✅ 協調性よりも自己保身が優先され
✅ 結果として人材の流出を招いたからです。
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■ 中小企業こそ、いま立ち止まって考えるべき
皮肉なことに、こうした制度は中小飲食店でむしろ広がりを見せている側面もあります。
少ない人数で成果を上げるには、数値と処遇を強く連動させるしかない。
その必要性は理解できますし、現場目線でいえば“やむを得ない選択”かもしれません。
しかし、ここで一度立ち止まって考える必要があります。
「人を育てること」と「人の処遇を決めること」は、同じではないということです。
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■ 評価と給与を分けるという選択肢
人事制度は、社員との信頼をつくる仕組みです。
制度が不透明だったり、評価と処遇が混同されていたりすると、
スタッフは「どう頑張れば報われるのか」が分からなくなり、やがて努力をやめてしまいます。
だからこそ、制度設計の原点に立ち返ってほしいのです。
•評価は「成長の支援」
•給与は「適切な処遇」
この役割の違いを明確にした上で、制度をつくっていくことで、
人は育ち、現場は強くなり、組織はしなやかに進化していきます。
制度を「管理の道具」にするのではなく、
「未来をつくる土台」として設計できているか
今、あなたの会社の人事制度は、何のためにありますか？
