思考を変え行動を変える
「新規集客ができれば、店舗の悩みの9割は解決する」—— これは間違いではありません。しかし、新規集客だけを追い続け、広告に費用をかけ続けるのは本当に効率的でしょうか？
実は、あるポイントを改善するだけで、新規集客に頼らずに売上を伸ばすことができます。その方法のひとつが 「2X思考法（ダブルアップ思考）」 です。
「2X思考法」とは？
「2X思考法」とは、特定の改善ポイントの数値を 2倍にする ことで目標を設定し、ビジネスの成長を加速させる手法です。
例えば、次のような店舗を考えてみましょう。
・新規顧客の客単価：5,000円
・リピート率：20%
この店舗が売上を伸ばしたい場合、次の2つの戦略が考えられます。
A：客単価を半分（2,500円）にして、新規客を3倍に増やす
B：リピート率を倍（40%）にする
どちらの方が現実的でしょうか？
「A：客単価を半分にする」は危険
客単価を半分にすれば、お店の業態自体を変えなければなりません。例えば、フルサービスのレストランからファストフードへ転換するような大改革が必要になります。これは簡単なことではありませんし、ブランドイメージにも影響を与えます。
「B：リピート率を倍にする」は意外と簡単
リピート率を2倍にすることは、それほど難しいことではありません。
•接客の質を上げる（QSCの向上）
•お客様の名前を覚えて親しみを持たせる
•LINEやDMなどで継続的にアプローチする
•再来店を促す特典を設ける
こうした工夫によって、広告費をかけずに 売上を安定させる仕組み を作ることができます。
新規集客の落とし穴——広告費の増加と限界
新規集客は重要ですが、 広告費をかければかけるほど、顧客獲得単価（CPA）は上昇 します。競争が激化する中で、新規顧客を獲得し続けるのは、どんどん困難になります。
それに対し、 リピート率を改善することは、時間をかければかけるほど熟練度が増し、安定した売上を作れる というメリットがあります。
繁盛店の「新規 vs リピート」割合は6:4
アメリカの大学にはホテル・レストラン学部を設置している学校が 70校以上 あります。そこでは、多くの繁盛店を研究し、新規客とリピート客の割合が 6:4 であることが報告されています。
この 「6:4」という数値を目標 にすることで、 新規とリピートのバランスを最適化 し、安定した経営が可能になります。
売上の分解と改善ポイントの特定
売上の公式はシンプルです。
売上 = 客数 × 客単価
これをさらに分解すると、次の4つの要素に分けられます。
1.新規客数
2.リピート率
3.皿単価平均（客単価）
4.お買い上げ点数（注文数）
この4つの指標のうち、どこに改善ポイントがあるのかを明確にすることが重要です。
•「新規客を増やす」 → 広告費がかかる
•「リピート率を上げる」 → QSCの改善で可能
•「皿単価を上げる」 → メニューの見直しやアップセルで可能
•「お買い上げ点数を増やす」 → セットメニューや追加注文の促進で可能
単に 「新規客を増やす」 だけでなく、 「リピート率や客単価を上げる」戦略を取り入れる ことで、より効率的に売上を伸ばすことができます。
QSCとリピート率の関係
QSC（Quality, Service, Cleanliness）は、飲食店経営の基本です。
リピート率を上げるためには、 QSCを高水準で維持すること が不可欠です。
毎日、 リピート率の数値を計測しながら改善を続ける ことで、集客コストをかけずに売上を伸ばすことが可能になります。
「セールスイネーブルメント」で店舗をスケールさせる
新規集客とQSCを 「別々に考える」のではなく、同時に設計する ことが重要です。
この考え方を営業組織が自発的に行い自走できることを「セールスイネーブルメント」 といいます。
営業現場でこれを定着させることで、店舗は一気にスケールし、 安定した売上基盤を確立 できます。
まとめ：点ではなく、面で捉える思考を
新規集客だけに依存するのではなく、リピート率や客単価の向上にも目を向けることが、飲食店経営を成功させるカギです。
「売上を上げるために、新規集客だけを頑張る」ではなく、
•リピート率を上げる
•客単価を上げる
•お買い上げ点数を増やす
といった 複数の視点を持つ「面の思考」 が重要です。
今日から、 2X思考法を取り入れ、リピート率の向上に注力してみましょう。
あなたの店舗が、より安定し、繁盛する未来が見えてくるはずです。
