集客を設計する
飲食店経営をマネジメントとマーケティングの力で加速させるNEXT５コンサルティングの雑賀です。
中小飲食店では、マーケティングへの理解やその必要性を十分に認識していないケースが多く見られます。
特に、費用をかけたマーケティング活動に対しては抵抗感や疑念を持つ経営者が少なくありません。
しかし、費用をかけずに行う活動は本来の意味でのマーケティングとは言えず、真の成果を得ることは難しいのが現実です。
このような状況の背景には、経営戦略の欠如があると考えられます。
経営戦略とは、立地、業態、商品、採用、組織、全社戦略など、企業全体の方向性を定める戦略の総称です。
一方で、この経営戦略を顧客視点にフォーカスし具体化したものがマーケティング戦略です。つまり、経営戦略が存在しない場合、マーケティング戦略も成立しません。
さらに、マーケティング戦略を顧客へのメッセージ、コンタクトポイントとして形にしたものがコミュニケーション戦略です。
これにより、具体的な販売促進手法やチャネル選定が可能となり、顧客に響くプロモーション活動を展開できます。
多くの飲食店にはSNSやAIを活用したマーケティングサービスの営業が頻繁に訪れます。
これらのツールをスポット的に導入しても、自社のマーケティング力を根本的に向上させることはできません。
これらの手法はあくまで手段であり、それを効果的に活用するためには、土台となる経営戦略とそこから派生するマーケティング戦略が必要不可欠です。
飲食店がマーケティングを成功させるためには、まず経営戦略を明確にし、それを基にしたマーケティング戦略を構築する必要があります。
その上で、マーケティング戦略に適合したコミュニケーション戦略を選び、効果的な販売促進活動を行うことが重要です。
これにより、単なるツールの活用ではなく、店舗全体のマーケティング力を高めることが可能になります。
マーケティングとは単なる宣伝活動ではなく、経営戦略から一貫して組み立てられるものです。
中小飲食店が長期的に成長するためには、まず経営戦略を明確にし、それを顧客視点で展開するマーケティング戦略へと落とし込むことが不可欠です。
その基盤があって初めて、販売促進活動やツールの効果を最大限に引き出すことができます。
