こんにちは😃ツツピードリセブンです！
フジテレビ『ノンストップ』“七五三掛kitchen”
OA: 2026.04.17
サーモンレアカツ
作ってみたよ！
しめちゃん画像による料理工程からご紹介。
塩麹を使うのは初めて、とのこと。
「中がレアになるように。」がポイント。
ここで胡椒登場。回すよねー。
おっと、ヤバい！
前に出過ぎて危なかったけど、ちゃんとキャッチ👍
切ってみると・・・良いレア具合🙆
「美味しくなーれ。」とタルタルソースをかけます。
ディルとレモンを添えて、出来上がり。
レシピ原案：あやか｜発酵×旬野菜さん 料理メディア「Nadia」掲載
私の実習はこちら💁
材料、作り方は番組ホームページのコピーをベースにしています。
〈材料〉2人分
サーモン（刺身用） 1さく 約250g
塩麹 大さじ1強
米粉（または小麦粉） 適量
溶き卵 1/2個分
パン粉、揚げ油（米油など） 各適量
A［ピクルス（キュウリ・みじん切り） 約25g
マヨネーズ、プレーンヨーグルト（無糖）各大さじ1
白ワインビネガー（または酢、レモン汁）小さじ1/4
コショウ 適量］
ディル、レモン（各好みで） 各適量
〈作り方〉
① サーモンは塩麹を揉み込み、30分以上おく。
塩麹は何年か前に使ったことがるあるけど、久しぶり。チューブ式になっていて使いやすい。
塩麹を馴染ませている間に、ディル（切って水につける）、レモン（くし切り）、タルタルソース（材料を混ぜるだけ）を用意しておく。
② ①のサーモン（塩麹をペーパータオルで拭き取ってから）に、米粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
③ フライパンに揚げ油を深さ1.5㎝ほど入れて170～180℃に熱する。
②を入れ、片面がきれいなキツネ色になるまで20～25秒ほどを目安に揚げ、返してさらに20秒ほど揚げる。
今回は3人分でグラム数が多かったので、長めに揚げました。途中で半分に切ってみて、真ん中が冷たかったのでね。わからないときはそうしてもいいんじゃないかな。
④ 食べやすい大きさに切って器に盛り、混ぜ合わせたAのタルタルソースをかけ、ディル、レモンを添える。
焼き野菜、生野菜の盛り合わせ（味噌マヨ添え）と共に夕飯にいただきました。
レアカツもタルタルソースも美味しかったです😉
ディルも手に入って良かったです。いい味です。
もう刻んであるピクルスの瓶詰めを買ったので、ソース作りも簡単でした。
塩麹は、もっと時間をおいた方が、下味がしっかりついて良かったかも。少し急ぎました。
最後にこちらのハーブの情報を。
サーモンに合うようで、カルパッチョとかにもいいんだね。
ではでは〜╰(*´︶`*)╯♡