こんにちは😃ツツピードリセブンです！
出ました！またもやしめちゃんオリジナルレシピ。
しかも、お母さんから教わったという、豚肉を叩いて作る、肉感増し増し麻婆豆腐。
しめちゃんが学生の頃、お母さんがボリュームアップを試みたお料理なのかしら？
では、作ってみまーす。
七五三掛家の麻婆豆腐
フジテレビ『ノンストップ』“七五三掛kitchen”
OA:2026.05.08
材料、作り方は雑誌『ESSE』6月号からのコピーです。
〈材料〉2人分
豆腐（絹ごし）・・1丁（320g）
A［熱湯500ml、塩小さじ1」
豚バラ薄切り肉・・100g
豚こま切れ肉・・・100g
長ネギ ・・・・・・30g
ニラ ・・・・・・・20g
サラダ油・・・大さじ1/2
ショウガ（みじん切り） 大さじ1/2
ニンニク（みじん切り） 小さじ1
豆板醤・小さじ1
酒・・・大さじ1
B［しょうゆ・・・大さじ1
砂糖、みそ 各小さじ1
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/3
水 150ml］
C ［片栗粉 大さじ1/2、水大さじ1］
ゴマ油・・・小さじ1
粉山椒・・・適量
〈作り方〉
① 豆腐は2.5～3cm角に切る。ボウルに
Aを入れ、豆腐を加えて10分おき、水気をきる。
② 豚肉は粗くたたく。長ネギは粗みじん切りに、ニラは小口切りにする。
合わせ調味料と水溶き片栗粉も準備。
③ フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、ニンニクを加えて炒め、香りが立ったら、豆板醤を加えて炒める。②5豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、酒を加える。
④ 混ぜ合わせたBと①の豆腐を加え、2～3分煮る。
⑤ Cの水溶き片栗粉でとろみをつけ、②の長ネギ、ニラ、ゴマ油を加えて混ぜる。
⑥ 器に盛り、粉山椒をふる。
この日の夕飯は、麻婆豆腐の他は、フカヒレスープ（スープの素と水と卵）とキュウリ。
またもやビールとご飯の同時進行。
お豆腐とお肉が互角の勝負で食べ応え有り。
味噌の分量が適当だったせいか、少し味付けが濃くなった（ので、ご飯と一緒に食べた）。
粉山椒もたっぷりかけ、豆板醤と両方のピリ辛で美味しかったです。
しめちゃん画像のお料理工程↓
「塩を加えた熱湯で10分置くんですけど、豆腐の水分が抜けて、張りが出て、味が染み込みやすくなるんです。」
「（豆腐だけではなく）お肉もメインになるんです。」
みじん切りはまだこれから練習するので、用意されたものを。正直ね。
「もうすぐ母の日なので、今年は料理をプレゼントしようかと。」親孝行ですね。
しめちゃんママも毎週このコーナーを見て、作ってくれている、とのお話。
「失敗しがちなのがとろみなので、一回火を止めて。」水溶き片栗粉を入れて、「少し混ぜてから、強火で温めると失敗しないです。」
「長ネギとニラは、食感だったり香りを残したいので、最後に入れるのがポイントです。」
ちょっとー！ポイントの説明とかも、手を動かしながらいいタイミングで入れてきますねぇ。
すごいな😍
粉山椒を振る時に、「美味しくな〜れ。」
最近この声にエコーかかりますね😄
「これで、七五三掛家の麻婆豆腐の完成です！」
