こんにちは😃ツツピードリセブンです。
今回は、七五三掛kitchen1周年企画、雑誌『ESSE』6月号だけの特別メニュー！
サラダチキン
ちょうど作ってみたかったので、早速トライ。
雑誌のレシピでは、ブラックペッパー風味とレモン風味で、鶏胸肉2枚分でしたが、私は今回両方の風味付けを1枚でやったので、１枚分の材料で、味はレモン&ブラックペッパー風味です。
それ以外はほぼ雑誌のレシピ通りです。
〈材料〉1枚分
鶏胸肉（皮付き） １枚（300g・厚さ3cm以下）
A 塩・・・・・・小さじ2/3
砂糖・・・・・小さじ1
酒・・・・・・大さじ1
粗挽き黒胡椒・・小さじ1/4〜1/2
レモン（スライス） 1、2枚
〈作り方〉
① 湯せん調理のできるポリ袋に、鶏胸肉を入れる。（今回はジップロック使用）
② ①の袋にAを入れてもみ込み、さらにレモンとコショウを加える。
③ 大きめのボウルに40°Cの湯をたっぷりと入れ、②の袋を沈めながら空気を抜いてジップロックの口を閉じる。（ポリ袋は口を縛る）
そのまま7～8分湯につける。
時間になったら放置せず、すぐに次の工程に移ること！
④ 厚手の鍋の底に耐熱皿を敷き、2リットルの水を入れて沸騰させる。
そこへ③の鶏胸肉を袋ごと入れ、再び沸騰したらすぐに火を止め、蓋をして45分そのままおいて火を通す。
耐熱皿の代わりに蒸しもの用トレーを設置。
鶏胸肉2枚の場合は、直径24cmくらいの蓋つき鍋、水2.5リットルで作る。
取り出して袋のまま冷水につけ、すぐに冷ます。
冷ましたものを取り出した。
真ん中から切ってみた。
ちゃんと火が通っている。良かったー。
雑誌に載っていた注意⚠️ 鶏肉の中心まで確実に火が通るように、鶏肉の大きさや湯の量など、レシピ通りに調理してください。出来上がったら、中心部の色が変わり、しっかり火がとおっているかどうか確認し、まだだったら、焼くなどしてください。
↑ここ、大事だよねー。
でも幸い、ちゃんと中心部の色が変わっていて、生っぽい部分はなかったので、焼くなどせずにすみました。しっとりサラダチキンでした！
早速、朝食に。
昼食にも。
写真はないけど、カレーライス夕飯のサイドにもチキンレタスサラダ。
しっとりジューシーで、薄味だから、飽きない。
ブラックペッパーとレモンの風味もいい。
またつーくろっと。
ではでは☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆