こんにちは😃ツツピードリセブンです！
これ作りました。
フジテレビ『ノンストップ』“七五三掛kitchen”
OA:2026.08.08.21
ピリ辛肉味噌あえそうめん
料理メディア「Nadia」レシピ原案:藤井玲子さん
しめちゃん画像からどうぞ
「ひき肉からあぶらが出るので、サラダ油は必要ありません。」
「ここにお酒を振って、肉の臭みを取っていきます。」
この後みんなにそうめんの食べ方（アレンジなど）を聞いたりして、料理しながらの会話もスムーズ。
「（片栗粉を合わせ調味料として）先に入れることによって失敗しないんです、絶対。とろみをつけやすくしますね。」
「ひき肉の色が全体的に変わってきたので、このタレを入れていくんですけど、火を止めるのがポイントです。」
設楽さん「そしてまた火つける。」
「煮立ってきたら（肉味噌ダレの）完成です。」
遠慮がちに包丁を入れてました。
設楽さん「スジがついたニラ」😆こうなるよねー。
「しめちゃんのニラ」でバズっていたらしいね。
繋がっちゃうこと、あります。
「よく中華のシェフの方がやっているのを動画とかで見て、一度やってみたかったんですよ。」
油があつあつになったところで、TJポーズ。
「これで香味野菜の風味が引き立ちます。」
「混ぜ合わせて食べてください。」
「これで、ピリ辛肉味噌あえそうめんの完成です！」
私はこちら💁🏻♀️
材料と作り方はESSE9月号P94のコピーをベースにしています。
〈材料〉2人分
そうめん.・・・2束
豚ひき肉・・・100g
ニラ、万能ネギ・・各25g
酒・・・・・・大さじ1
A ［ニンニク、ショウガ（各す
りおろす）各ひとかけ
水・・・大さじ4
しょうゆ・・・大さじ1/2
オイスターソース・・大さじ1/2
豆板醤・・・大さじ1/2
片栗粉・・・小さじ1］
ゴマ油・・・大さじ2
お醤油も後から出しました。
〈作り方〉
① ニラと万能ネギは小口切りにし、混ぜ合わせる。
② フライパンにひき肉を入れ、中火で炒める（油はなしでOK）。半分ほど火がとおったら酒をふり、肉全体の色が変わるまで炒め、火を止める。
⭐︎ 調味料と片栗粉を合わせておく→A
豆板醤、結構入れたけど、そこまで辛くなかった。
③ 混ぜ合わせたAを加えて混ぜ、再び中火でひと煮立ちさせ、火を止める。
④ 鍋に湯を沸かしてそうめんを袋の表示どおりにゆでる。湯をきって流水で洗い、氷水で締め、水気をきって器に盛る。
⑤ ④（そうめん）の上に③（肉味噌）をかけ、①（ニラと万能ネギ）をのせる。
⑥ 小鍋にゴマ油を熱してあつあつにし、⑤の上に回しかける。
全体を混ぜていただく。
夕飯に、レバニラ炒め、キノコスープ、ザーサイと一緒にたべました。やっぱビールでしょ。
美味しかったー。
豆板醤の量が多かったので、相当ピリ辛かも、と恐る恐る食べてみたところ、ネギ、ニラ、そうめんと合わせながら食べるので、ちょうど良かったです。
めんは、ふたりで2束、とあったのですが、1束50gなので夕飯には少ないかな、と思って3束茹でて、少し残したので、2人で、2.5束くらいでした。
レシピ通りの分量でも良かったです。
熱したごま油をかけたのがとても良かったです。
ではでは〜☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆