こんにちは😃ツツピードリセブンです！
ワタクシ、めったに揚げ物しません。
炒め揚げくらいならたまにはします。
しめちゃんが紹介するなら、と気合いを入れたよ。
アジフライ ダブル和風ソース
フジテレビ『ノンストップ』“七五三掛kitchen”
OA: 2026.05.22
オリジナルレシピだって！
「バッター液作っておくと、手間がかからないので、これにつけて、パン粉をつけるだけなので、簡単に、初心者でも作れます。」
「18時から自分たちのコンサート」と喋りながらもどんどん手を動かすしめちゃん。
「生パン粉にすることによって、ふわっと衣がたつ。」そうです。
最後に衣を押さえてました。
この後、千葉のららアリーナでリハーサル、コンサート本番。
「2種類の特製ソースを作っていきます。」
「これで、アジフライのダブル和風ソースの完成でーす。」
試食は「タルタルでいきます。」
設楽さん「ライブ頑張って！」
しめちゃん「頑張ります！」
作ってみました。
材料、作り方は番組ホームページからのコピーをベースにしてあります。
2種類のソースはアジを揚げる前に作ったので、そこがレシピと逆の順番になっています。
なるべく揚げたてを食べたかったので。
〈材料〉2人分
- アジ（三枚おろし）3尾分
- 塩、コショウ少々
- A［小麦粉大さじ3 卵1/2個 水大さじ1と1/2］
- 生パン粉、揚げ油各適量
- 青ジソ（つけ合わせ）4〜6枚
- 〈和風タルタルソース〉
- ゆで卵（1㎝角に切る）1個
- 青ジソ（5㎜角に切る）5〜6枚
- マヨネーズ大さじ3
- プレーンヨーグルト（無糖）大さじ1
- いりゴマ（白）大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 砂糖ふたつまみ
- 〈ネギ塩ソース〉
- 万能ネギ（小口切り）30g（5〜6本）
- ゴマ油大さじ1
- レモン汁大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
〈作り方〉
⓪ 卵を茹でる。
① アジは塩、コショウで下味をつける。
もちろん、三枚おろしにしてあるアジを買いましたよ。
② Aを混ぜ合わせてバッター液をつくる。
③ 和風タルタルソース、ネギ塩ソースの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
④ ①のアジを②のバッター液にくぐらせて生パン粉をつける。
揚げ油を170℃に熱し、アジを入れて3分ほど揚げる。
⑤ ③のアジを青ジソとともに器に盛り、④のソースを添える。
アジフライ ダブル和風ソースの他に、豚汁、大根の葉炒めを作って、こんな夕飯でーす。
ところで、バッター液って何？って調べてみたら、今回のレシピにもあった通り、“小麦粉と卵、水を混ぜて作った液体”のことらしいですね。
フライは、具材に、小麦粉、卵、パン粉を順番につけてから揚げるのですが、つけるのが３つから２つになっただけで、そんなに違うかな、ってはじめは思いました。
実際に作ると、確かに楽かもって感じました。
こちらの記事にはそのほかのメリットも書いてありました。
こちらも興味深い。
バッター、の語源
英語のbatter←古フランス語のbatre（叩く）←ラテン語のbattuere（叩く、打つ）
液体や粉ををボウルの中で「泡立て器などで、しっかり叩くように混ぜ合わせる」調理法からこの名前に。（Wikipediaなどから）
めんどうであまりやらなかったけど、やっぱり揚げたては美味しいなぁ。
そして、生パン粉もいい！
バッター液と生パン粉でまた揚げ物してみようかな、という気持ちになりました。
ではでは〜(*´∀｀*)