２０２４年４月３０日（火）、延年閣からパグ王宅に戻り、車チェンジで自宅に帰ろうとしたら姉が手招きしている・・・玄関先にレジ袋に入ったタケノコが何本かあり、小さめのやつを１本もらう。
実家の兄が持って来たんだね・・・姉が「○○（俺）の家にも持って行ったかも？」と言ってたが、たぶんアク抜きなどを俺が出来ないだろうと今まで貰ったことないんだよね。
自宅に帰るとやっぱりタケノコなし。。。
さてタケノコをどう料理してやろうか・・・で、前々から考えていた「タケノコメンマ」をこちらのレシピを参考に作ってみた。
まずは貰って来たタケノコのアク抜き・・・米のとぎ汁や糠がなかったので米ひとつかみと在庫の鷹の爪輪切りでやってみた。
アク抜きしたタケノコの幾層もの皮を剥くとこんな感じ・・・ちっちゃ～い。
タケノコを穂先と根元の半分に切り、穂先は１～１．５ｃｍ幅のくし切り、根元は縦にメンマ風に薄切りにして軽く流水で洗う。
皮の根元の柔らかい部分も使用する。
タケノコ（３６０ｇ）以外の材料は、
水 １８０ｍＬ
鶏ガラスープの素 大さじ１
料理酒 大さじ１
砂糖 大さじ１
醤油 大さじ１
ラー油 小さじ１
ごま油 大さじ２
フライパンにごま油を入れ、タケノコを軽く炒める。
水、鶏ガラスープの素、料理酒、砂糖、醤油を加えて中火で加熱する。
時々、味が全体にしみこむよう、やさしく混ぜ合わせる。
水気が無くなってきたらラー油を加えて炒め合わせ、
火を止める。
ピリ辛旨！
ごま油の風味がいい！
冷めるとさらに味が染みこみ、ウマー！