まだまだ日中は暑いけれど、今日の帰り道はほんの少し、夏の終わりに近づいた感じがしました。
昨日のゴーヤは、早速夕方叔母が帰ってすぐに台所へ。
きれいな色と可愛い切り口。
1/4は、高温でさっと油通しして、
人参、ピーマンも。
最後に一緒にもらったナスも揚げて、どんどんつけ汁に入れていくだけ。
野菜はコリコリ歯応えがある位が好きです。
つけ汁は、お酢とレモン汁、生姜、日本酒とお醤油にきび砂糖だけ。
あとは冷蔵庫と時間が美味しくしてくれるのを待つだけ。
大きなフライパンだと油をいっぱい使わなくちゃならないから、揚げ物は20cmの小さなフライパンで。
たくさん揚げる時は別ですが、↑この位の量の時は小さいフライパンの方が洗い物も楽だし、とても重宝しています。
なんとも可愛いゴーヤの帽子。むーちゃんに被せたかった！
もう4/1は、軽く塩もみした後、水洗い、よーく絞ってゴーヤチャンプルー。
素揚げしたあとの油をいったん紙コップに移して、（残り油は普通サイズの紙コップ1/3くらい）フライパンをペーパーでさっと拭いて、そのまま利用。
油を少し戻して、卵をふんわり焼いたら、一旦取り出して、豆腐も豚肉もなし、ハムと人参だけ、味付けは生姜と塩麹と黒胡椒のみ。
ちゃちゃっと炒めて、卵を戻したら完成。
これも冷めたら冷蔵庫。
仕事にはお弁当を持っていくのですが、夏場は冷蔵庫から出してすぐに食べられるように、サラダ弁当＋小さなおむすび＋果物にしています。
職場には電子レンジがあるけれど、１台だけなので。
朝は時間がないから、夜のうちに作っちゃうの。
なので、今日はこんなの。あはは、入れただけ。これに、小さな四角のタッパに梨と、梅干し入りのミニおむすびでした。
おべんと箱はジップロックのタッパです。
マツキヨで見つけて、今夏から使っています。軽くて漏れなくて、とても便利。
高野豆腐の煮物なども、お汁たっぷりで持って行けます。
もうちょっと涼しくなったら普通のおべんとうにしたいけれど、あと２〜３週間かな。
スキャンパン、いつ頃買ったっけ？と今見てみたら、2013年9月。26cmと一緒に買ったのでした。案外長持ち。