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みなさんこんにちは
今回のブログは
「レモングラス香るエスニック風鍋は、
エビが全てを解決した件」
です。
昨夜、ここ数年で一番失敗した
鍋の出汁を作りました。
～作り方～
１． レモングラスをお茶の袋に入れて
しっかり煮だす
２． レモングラスを取り出して、ナンプラーと
鶏がらスープの素入れる
極めてシンプルなもの。
まずはレモングラスを煮出したものを味見
これは、当然ただのさわやかなハーブティー
ですね。
まぁなんとも感想はないけど、ふと
「これが
鍋のベースになるのか。。。
」
という不安が胸をよぎる。
とはいえ、他の調味料入れれば
いっきにアジアンに近づくはずと信じて
ナンプラーと鶏がらスープ適当に投入。
「これ正解？」
夫に味見してもらう。
「えっ？」
と言われ焦る。
そもそも正解が分からないから
なにがどう足りないのかも分からない
とりあえず間違いなさそうな
醤油と酒とみりん
入れてみました。
それでもまったくピンとこない。
「全具材を無駄にするのでは」
という恐怖を抱えつつ、
今回は突き進むことを決意。
具材は、
・正月過ぎて安くなっていた有頭エビ
・鶏肉
・キャベツ
・シイタケ
・エノキ
最後に煮立ったらカボスの輪切りを
敷き並べたりして。
味はさておき映える鍋になりました
なぞの出汁に具材を詰め込んだ鍋。
気になるそのお味は。。。。
「う、上手い！！」
すべての具材を出し抜いて
有頭エビがめちゃくちゃいい仕事している。
ここにきて
主張少なめのレモングラスのさわやかな風味と
うっす～ら感じていたナンプラーの香りが
エビの出汁を引き立てている感じ。
有頭エビよ。ありがとう
ぜいたく品だと思いつつ有頭エビに
手を伸ばした私。最高。
２０２３年初の鍋で
有頭エビの力を思い知りました。