パン屋が教える♪自家製天然酵母の作り方、自家製天然酵母パンの作り方

大天使の皆様、おはようございます＾＾

以下は僕がパン屋時代に、とあるブログに書いた記事です。

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2012-05-02 08:32:47

最近、当店の自家製酵母はどうやって出来ているのかってご質問が多いので記事にしますね＾＾

＜１日目～５日目・酵母液作り＞

まずは酵母を起こす為のイチゴやリンゴ、レーズン等の果物を買って来ます（画像は地元・吉舎町の‘はたやまイチゴ農園’の無農薬イチゴです）。

イチゴのヘタの部分は切り落としてビンに入れます。

イチゴ
レーズン

後は時々ビンのフタを開けて空気を入換え（最低一日一回）、ビンを振って酵母に酸素を与えてあげます。

発酵機に入れ２５℃で保管します。

こうして５日目には酵母液が出来上がります。

ビンの中にブクブクと泡が出ていますね＾＾

フタを開けるとジューッっと炭酸水の様な音がしてきます。

画像は左からリンゴ、イチゴ、レーズンです。

ビンから果物を取り除き冷蔵庫で保管します。

フタに日付を書いて管理します。

酵母液の賞味期限はリンゴやレーズン等で一か月、イチゴは二週間といったところです。これを過ぎると酸味が出て酸っぱいパンになってしまうので早めに使い切ります。

＜６日目～９日目・元種（パン酵母）作り＞

酵母液と小麦粉の同量をビンに入れて掻き混ぜて酵母に酸素を与えてあげます。

ピンクの液体はイチゴの酵母液です。

７日目も８日目も更に酵母液（or水）と小麦粉の同量をビンに入れて掻き混ぜて酵母に酸素を与えてあげます。

そして９日目にしてようやく元種（パン酵母）が完成します＾＾ｖ

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昨日はこの他に、イチゴ酵母の食パンの作り方レシピもレジュメにまとめました＾＾

世の中にイチゴが入った菓子パンは沢山あるけど、

多くの方々は、

イチゴ酵母の自家製天然酵母食パンなんて聞いたことも食べたこともないでしょう～☆彡

イチゴ酵母の食パンってね、生地からイチゴの味と香りがして来るんですよ～(#^^#)

そして、本日の広島講座より

「美味しい美味しいイチゴ酵母の天然酵母パンの作り方」のレシピもプレゼントしちゃいますねぇ～！！

さぁ～、夏に向けて、イチゴの開運パワーで女子力も男子力も上げちゃいましょう～☆彡

どうぞ、皆様もご自身が作られるイチゴの酵母水の香りに魅せられて下さいませ～💛

っで、酵母水で何が出来るのか？は、これ↓を見てね＾＾

”酵母水を使って。。。”　超万能酵母水の色々な利用者の様々な声

酵母水は家庭菜園も可能にすれば、環境浄化も可能にしてくれちゃいます☆彡

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※酵母水®製品と⬆自家製天然パン酵母の作り方⬆は

違いますのでご理解下さいね😆💕　

酵母水®とは保健所に届け出された発酵食品です❗💕

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また陸路でも関東などは【1,200円】、
その他【1,150円】が掛かり　
どこも❗赤字❗で送っています😆💦💦💦　

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そんな訳で更にパワーアップした

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