こんなには、
まなぶっちです。
高校野球が始まり、夏真っ盛りといった感じになってきましたね。
高校野球といえば、早稲田実業の1年生。
清宮選手が甲子園に登場しましたね。
私は、小学校～中学まで軟式野球。
高校はラグビーとやってきた関係で、
高校に入学した当初より気になる存在でした。
今日はタイムリーヒット1本。
大舞台で実績を出したあたり、
「持っている」なと感じてしまいました。
さて、このところ暑い日が続いてますが、
食べ物の衛生管理は十分注意してくださいね。
私は夜遅くなることも多いので、
夕食はそのまま、とっておいてもらい
翌朝に食べるようにしています。
そのため、家族が食べたもの残りを
翌朝たべることもあるのですが、
先日、朝食べたキムチが妙に
すっぱい感じがして
確認してみたところ
冷蔵庫にいれるので、
金成の時間常温で置いてあった
時間があることがわかりました。
普通ならば、そんなに悪くなることもないのでしょうが
その日は5連続熱帯夜の4日目。
もしかして、悪くなりかけていたのかも知れません。
私は、結構胃腸が丈夫で
多少悪くなった食品を食べても
おなかを壊すことはありませんが、
高齢者や病人はそういうわけには行きません。
食品の衛生管理は、医療・介護の分野のコンプライアンス上でも
非常に重要な管理項目です。
もし集団食中毒などを発生させれば
事業者責任は免れないでしょう。
特に、入院患者や入居者を抱える病院・施設は
3食を施設で摂取するわけですから、
十分ーな注意が必要となります。
・冷蔵・冷凍庫の基準温度
・室温・湿度の管理
・調理品の中心温度
など、それぞれ基準値が定められているので、
測定だけでなく、基準値に満たない場合の対応など
この時期は十分注意するよう、
意識向上の対応に中分配慮して欲しいと思います。
また、コンプライアンス的には、
こういった行いが確実に実施されるよう
モニタリングなどを進めていくことが゜大切です。
本日も最後までお読みいただき、有難うございました。
では。本日はこれにて。