バッカラ（干タラ）とじゃがいもの田舎煮込み

　（4人分）
　バッカラ50g、じゃがいも200g、パプリカ100g、ホールトマト200g、オリーブ20g
　たまねぎ80g、赤とうがらし１本、塩、こしょう、オリーブ油、ローリエ



　　①　バッカラ（干タラ）は水に浸けてもどし、柔らかくなるまでゆでる。
　　　そのままの状態で冷ましてから骨と皮を取り除き、大きめにほぐす。

　　②　じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切り分け、下ゆでしておく。

　　③　鍋にオリーブ油、つぶしたニンニクを入れて火にかけ、色づい
　　　たらニンニクを取り出し、たまねぎのスライスを加えてしんなり
　　　するまで炒める。①のバッカラを加えて軽く炒め、白ワインをふりかける。

　　④　さらに②のじゃがいも、食べやすい大きさに切ったパプリカ
　　　　　、ホールトマト、じゃがいものゆで汁、オリーブ、赤とうがらし、
　　　　　ローリエを加えて、じゃがいもに味がしみ込むまで煮る。
　　　　　塩、こしょうで味をととのえ、オリーブ油をたっぷり加えて
　　　　　仕上げる。