カツオの水揚げ

昨日は気仙地方のお話しでしたが、その気仙沼から明るいニュースが届きました！
メディアにも取り上げられてますが、今年最初のカツオの水揚げが始まったそうです。
昨年は震災の影響で水揚げは前年の３６％にまで落ち込んだらしいですが、カツオの水揚げ日本一は譲らなかったとの事で、今年も１６年連続　日本一を！と皆さん意気込んでいます。高値では１ｋｇ、２５００円での取引きも有ったようですが、少しづつ活気も戻ってくればと思います。

 

 

 

気仙地方

今日は、私達が支援をさせて頂いている、宮城県の気仙沼市、岩手県の大船渡市を含めた「気仙地方」のお話しを・・・。
支援の傍ら、現地のご年配の方から聞いた話によると、気仙沼～陸前高田～大船渡～住田町あたりを「気仙地方」と呼ぶのだそうで、この地域は美しいリアス式海岸が有り景勝地として全国に知られていますが、時にそれが災いし、幾度となく、大津波の被害に見舞われています。
昭和８年の昭和三陸大地震の津波の教訓を後世に残す為、各地に津波記念碑的なものが置かれたのだそうで、その中の１つで大船渡市内のものが、時と共にいつの間にか、地面に埋まってしまい見えなくなってしまっていたとの事。それが、今回の東日本大震災の津波で、当時の場所から数百メートルも離れた場所で見つかったのが話題になったそうです。
改めて、教訓は忘れちゃいけない、と思っているとおっしゃってました。

余談ですが、この気仙地方、気仙沼は宮城県で、陸前高田や大船渡は岩手県となっていて、地図で見ると気仙沼だけ岩手県に食い込んでいる様にも見えますが、これは明治に入ってからの廃藩置県で、気仙地方そのものが、宮城県になったり岩手県になったりしている中で、現在に至っているとの事。

 

 

 

フカヒレ

皆さん　こんにちは。今日は漁業の町として有名な気仙沼、気仙沼と言えばサンマ、鰹等色々“日本一”が有りますが、その中で“フカヒレ”のお話しを・・・。

フカヒレは古来から中国で不老長寿の食材として珍重され、今では高級食材として認知されていますよね。高級＝高い！という事ですが、やはり“フカヒレ”として食材になる迄、かなりの手間隙が掛っているようです。
①切り落とした背ビレ・胸ビレ・尾ヒレを、天日で乾燥
②又、水で戻して柔らかく
③皮を剥ぐ
④軟骨を取り除く
⑤アンモニア臭等のクサみを取る
等、料理店に届く迄には相当の手間が掛かっています。

今では、フカヒレスープ、姿煮、等の定番メニューの他、フカヒレラーメン、寿司、しゃぶしゃぶ等、色々なバリエーションが楽しめます。又、コンドロイチン、コラーゲンも豊富で美容にも良いと、言われています。気仙沼で加工されたフカヒレは　その技術の高さから本場、中国や香港へも輸出されているそうです。

高級な為、気軽に食べれる食材ではありませんが(笑)仙台も含め、県内各地にはフカヒレを使ったお料理を楽しめるお店も沢山有りますので、是非、皆さんも機会が有れば一度ご賞味下さい。