昨夜の。。５時半一発目のゲスト。。の５人家族さん。。
しっかり「食べる」ことを目的に来られたゲストさんで。。
１０品以上。。。しかも恐ろしい早さで召し上がられたんですが。。苦笑
次の。。６時半過ぎのご予約のゲストが来られる前に。。
出し終えましたから。。１０品以上でこれは。。以上な早さ。。。
それに合わせて出す私もたいがいですが。。。。。。。
ご商売されてるんですかね？。。その辺りも帰りにお声をかけて頂いて。。
嬉しかったんですが。。。
それよりも。。。追加オーダーで。。。「シャンヌードル」があって。。
聞けば。。おばあちゃんが。。「もう一度食べたい。。」
おっしゃられたようで。。。。。。。。
もうそれなりに。。お年を召した。。おばあちゃん。。。。
これは。。。。。
嬉しかったですね。。。。。。。。。。かなり。。。
来られたことない方は。。シャンヌードル？？。。でしょうが。。
言えば。。。ヤンゴン市民の日常食。。です。。
おそらく。。長い人生で食べた事のないもの。。。。
それを。。もう一度。。。。。
Open your Asia
まさに。。トゥルーチャのコンセプト。。。（ご存知でしたか？。。笑。。）
頑張りがいが。。。頑張ってきたかいが。。。。。。。
シャンヌードル。。。
出会いは。。２０１７年。。ヤンゴンを訪れた時。。（当たり前か。。。笑。。）
奥さんが。。あまりに「これは美味しいわ。。」。。と連呼するので。。
一口味見して。。。。。。。その舌の記憶を頼りに再現。。。。。
まぁうまいこと。。料理勘が冴えて。。。仕上がったわけですけど。。
去年の成都の。。偉大なる爺のお店。。の串。。といい。。
こういう。。再現。。出来る。。＝料理勘が冴える。。時。。。
決まって。。。
全く。。味。。に意識が行ってなかった。。
「無」。。の状態。。。
ニュートラルな状態。。での味との出会い。。。。。なんですね。。。
もちろん。。事前に。。日常食というのは情報としてはありました。。
串も。。人気店。。というのは。。。
でも。。。
「何か新しい発見。。自分の知らん角度から。。面白いものに出会えるかも？。。」
そういう。。期待。。あわよくば。。っていうものが。。全くなかった。。。
もう消滅してしまいましたけど。。
バリ島の。。アヤムリチャリチャ。。の時もそうでした。。。
味との出会い。。を期待していない自分の状態で出会った料理。。。
夜中にバリを発って朝５時半に関空に着いて。。昼前から仕込み始めて。。
賄いでなんとなく記憶を辿って試作。。。。完成。。。。
「無」。。
私の場合ですが。。あくまで。。
この。。「無」。。の時に。。。。思わぬ転がり方をすることが多い。。。
多くの料理を作る人は。。一から勉強した土台。。知識なり技術なりの。。
ベースがあって。。そこに上乗せしていくんでしょうけど。。
私は。。そのベースの部分がないので。。。
思いつき。。勘。。。直感✖️想像力＝創造力。。が全て。。。。
そこに。。「下心」を加えると。。台なしになる。。。。。
料理以外でも。。
第一回の香港弾丸。。での奇跡的な流れ。。
第一回青城山（成都近郊の道教の聖地）での。。。自分の身体に起こった。。不思議な出来事
全部。。。あわよくば。。な。。欲。。の無い。。「無」。。の状態
去年の成都。。青城山は。。不思議な出来事の再現を。。確実に期待して行って。。。
見事に。。。。。。。。。✖️🙅🏿♂️。。
。。。。。。。。。。。。笑えるぐらい。。。不発弾でした。。。。
さて。。。
秋の臨時休業。。。自分探しの旅。。笑。。まで
もう一週間を切りました。。。。来週の今頃は。。もう搭乗口？。。
今回。。。旅の行き先は。。。
ラオス。。ルアンパバーン。。というところ。。。
町全体が。。世界遺産。。
だからと言って。。もの凄い目玉。。があるわけではありません。。。。
むしろ。。何もない。。。ところ（かなと思っています。。）
そこで。。。自分探し。。してみようかなと。。笑。。
で。。今。。私。。。。
どこかで。。。何か出会えるかも？。。。新しい味に。。という思いが。。。
心に。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
そう。。あかん展開。。。。。。。。。苦笑
ヤンゴンで。。シャンヌードル。。
成都での串。。そしてスパイスミックス。。ニラ。。
２年連続で。。
自分の中での。。満足度。。
料理としての。。ゲストのみなさんの。。満足度。。
これが高いものが出来たんで。。。
どうしても。。今。。その残像を追いかけてる自分。。意識している自分が。。。
春のイベントで。。「点心をやろう」。。と急に浮かんだ時の。。
身体の底から湧いてくる。。ワクワク感。。。
作ったことない点心。。でもきっと面白い事になる。。という。。
根拠も自信も何もないけど。。。止まらないわくわく感。。。
これとは違う。。。
言えば。。。。。。。。。。。。。。
３匹目の泥鰌感。。。。。。。。。
（そんな「感」があるのかどうかわかりませんが。。）
だからみなさん。。。帰国後。。
新メニュー。。ラオス料理
期待せず。。でお願いします。。
（えっ🤯！。。この長い話。。。自分の逃げ道作りのため？？。。）
鱒ログですから。。。。。。。笑。。。
あっ。。自分探しの旅。。はネタですよ。。。。。（一応。。。書いておきます。。笑。。）