もう10月ですね～。
スーパーで売ってる食材も秋色。
昼ごはんもなんだか秋らしいものが食べたいなあと思って、でも、簡単にと思って冷やご飯でリゾットを作ってみました♪
栗としめじのリゾット、秋山バージョンです♫
期が変わると、会社でも色々やらなければいけないことがあって大変…
午後はのんびりして来週に備えとこうっと。
夏から秋への季節の変わり目からなのか、妻が体調を崩しがち…
昨日の夜から微熱です。
湿度も低くなって過ごしやすいのにな～。
女性の方が季節の変わり目に敏感なんでしょうか？
とにかく、あまり食欲がないとのことなので、とりあえずおかゆに。
白がゆだと力も出ないので、中華風の薬膳粥にしました。
ネットで調べると、いいのがありました！！
山薬仙人粥！
体調を整えてくれるそうです！
山薬とは山芋のこと。仙人は松の実を毎日食べると仙人になれると言うお話から来た名前らしい。
そのお粥に、滋養強壮や精神安定の働きもあると言う棗と、タンパク質のためにササミをほぐしてごま油で軽くあえたものを足してみました
今日のランチは私もこれでした～。
角切りにした山芋の食感がいい感じ♪
最近はこういう材料が割と簡単に手に入るのがいいですね。
薬膳なので即効性はないとは思うけど、おいしく作れたから、まあいいか。
コンビーフって、独特な缶詰ですよね～。
保存料を使うのではなく、昔ながらの保存料理。
くるくる巻いて缶をあけるのが面白くて、子どもの頃はあけるのが楽しみだったっけ。
でも、結構脂肪も多いんだよね。
そう思っていたら、コンビーフは自家製で作れて、しかも缶詰よりもおいしいとの情報が。
それを聞いてから、かたまり肉が安い日がないかな～なんて探してたら、見つけました！！
早速漬け込んで、１週間寝かせて、今日茹でました～。
レシピによると、圧力鍋で1時間ちょっと加熱。
圧力鍋でこんなに長く加熱する料理って、作ったことがありません
ちょっと心配になりつつも、あつりょくが下がって蓋を開けて見ると、いい感じにほろほろに！
荒くずしコンビーフの出来上がりです♪
そのまま食べた感じは、缶詰の味とは違って、どちらかと言えばしっとりとしたビーフジャーキーな感じ。
これはなかなかおいしいです♪
夕ご飯はこの自家製コンビーフを使って、ジャガイモと炒めて一品を作ってみました
手間はかかるけど、昔ながらの料理の方が体にいいんだろうなあ～。
脂も少なくおいしいので、また作ってみたいですね。
昨日の友人とのパーティー、最後のデザートはシャインマスカットを使ったものにしてみました♪
夏も終わるとなかなか鮮やかでフレッシュなフルーツは少なくなって来ちゃうけど、シャインマスカットは鮮やかさもフレッシュさも兼ね備えていて、こんな時に便利です。
ちょっと値段は高いんだけどね
サムギョプサルの後なので、さっぱりとした方がいいかなって思って、シャインマスカットとヨーグルトのムースを作りました～♪
ヨーグルトほぼ1パック使ってます。
そして、仕上げにミントの葉とアラザンをトッピング。
これで今回のパーティーも終わり。
次に友人に会うのはクリスマス頃かなあ。
昨日は、久しぶりに友人一家がうちに来てくれました
お互い子どもが進学したりで、本当は4月にお祝いパーティーやろうって言っていたけど、4月はいろいろ大変でほぼ半年後の開催。
今回は疲労回復に韓国料理ってことで、おつまみの枝豆と茹で落花生を除いて韓国定番料理を作ってみました～。
まずはチャプチェ。
本場のはさつまいもでんぷんの春雨だということで、今回買ってみました。
むっちりした食感でなかなかおいしいです♪
そして次はトッポッキ。
コチュジャンで甘辛く。
メインは前に一度やってみておいしかったサムギョプサル。
ネギのナムルと、焼きキムチも一緒にサンチュに巻いていただきます♫
写真にはないけど、韓国風スープも作ってみました～。
それにしても、豚バラ肉は2キロもあったのに、子どもたちはペロリと食べてしまいました
子どもの食欲にはビックリですね～。
久々に会って酒もいっぱい飲んで、楽しかった！
最後、寝落ちしたのは失態でしたが…
お互いの子どもの成長を見るのも楽しみだし、こういうパーティーもいいものです
デザートはまた後ほど。